Як вибрати рибу
Для в'яленого продукту, звичайно, краще взяти свіжопійману рибу. Для визначення її якості слід звернути увагу на таке:
- Після натискання пальцем на м'язову область біля спини ямка практично одразу зникне.
- Очі у свіжої риби завжди будуть прозорими та опуклими.
- Шкіра на тушці щільно прилягає до м'яса, не має нальотів.
- Зябра повинні мати червоний колір
У тих регіонах, де доводиться купувати заморожену рибу, техніка розпізнавання якісної тріски трохи інша:
- Кожен екземпляр покритий тонкою крижаною скоринкою, яка забезпечує безпеку.
- На поверхні тріски не повинно бути пошкоджень та плям.
- М'ясо не має стороннього запаху.
- Якщо в упаковці є лід і сніг, а після розморожування м'ясо волокнисте – це вкаже на неправильне зберігання, недотримання температурного режиму.
Рада! Купувати рибу необхідно лише у спеціалізованих відділах, магазинах, що мають сертифікат, що підтверджує якість продукту.
