На відкритому повітрі
Процес зневоднення ягід в електричній сушарці або духовці шляхом нагрівання називається сушінням. Він триває лише кілька годин. Коли плоди сохнуть тривалий час на відкритому повітрі без температурного впливу ззовні, вони виходять не сушеними, а в'яленими . Висушені таким способом ягоди стають не твердими та ламкими, а м'якими та еластичними. Вважається, що при в'яленні в плодах зберігається більше вітамінів і продукт виходить смачнішим.
Щоб висушити таким чином ягоди шовковиці, потрібно спочатку для цього вибрати приміщення з гарною вентиляцією, куди майже не проникає сонячне світло. Ідеальним варіантом може стати горище будинку або якась господарська споруда. Плоди розкладають тонким шаром у широкі ємності з низькими бортами та залишають усередині приміщення. Періодично вміст контейнерів перемішують, щоб продукт не підгнивав і швидше висихав.
Важливо ! Не можна висушувати ягоди на відкритому сонці. Промені ультрафіолету руйнує вітаміни та корисні речовини у продукті. Сушіння має проходити лише в умовах затінення.
