Як приготувати свинячі реберця барбекю, щоб було смачно і красиво

Як приготувати свинячі реберця барбекю

Тепер переходимо безпосередньо до того, як приготувати свинячі реберця барбекю у звичайній духовці:

Для початку потрібно добре промити реберця і, якщо вони занадто великі, порубати на більш маленькі шматочки.
Обов'язково видаліть тонку плівку з внутрішньої сторони, тому що вона жорстка та прожувати її практично неможливо.
Зріжте зайве сало. Зазвичай на свинячих ребрах його не так багато, але деякі дорослі особини виявляються занадто жирними.
Змішайте сіль, цукор, паприку, часник та червоний перець. Натріть кожен шматочок. Якщо готувати доводиться зі свинини вікової тварини, додайте до маринаду олію, потім оберніть шматочки фольгою і покладіть в холодильник на ніч.
Реберця молодого порося можна не маринувати довго: їх відразу ж укладають у сковороду або деко (прямо у фользі) і ставлять у духовку, розігріту до 150 градусів на 2 години.
Потім м'ясо потрібно вийняти, роздрукувати фольгу, злити сік, що утворився під час запікання, і поставити сковороду в духовку на 10 хвилин. Тільки цього разу не потрібно накривати ребра фольгою зверху.
Після цього м'ясо потрібно вийняти і дати трохи охолонути. Духовку слід перевести в режим Гриль або скористатися справжнім домашнім грилем (або звичайною сковородою та плитою).
Змастіть кожен шматочок соусом барбекю, покладіть у розігріту сковорідку (або на гриль), обсмажте з двох боків протягом чотирьох хвилин.

Не вимикайте духовку – лише остудіть її до 80 градусів. Зараз ми займемося приготуванням простого гарніру до реберець, ним стане печена картопля.

Вимийте та почистіть бульби.
Поріжте їх на довгі часточки або кружальцями, як чіпси. Зверху посипте якоюсь спецією, яка вам подобається, і сушеною зеленню.
Полийте олією сирі шматочки і перемішайте.
Викладіть картоплю на лист, бажано, щоб скибочки не накладалися товстими шарами одна на одну.
Запікайте півгодини, а потім вийміть та посипте свіжою рубаною зеленню.