Маринад з білим вином
Маринад з білим вином для рибного шашлику – один із найвишуканіших і найсмачніших варіантів. Замаринувати рибу для шашлику на ґратах можна такими інгредієнтами:
- Філе риби – 1 кг;
- майонез – за смаком;
- лимонний сік – за смаком;
- біле вино – 50 мл;
- спеції для річкової риби до смаку.
Майонез змішують з білим вином та спеціями так, щоб консистенція приблизно нагадувала рідку сметану. Занадто рідкий маринад погано триматиметься на рибі, а занадто густий не просочить її повністю.
Як тільки кухар досяг оптимальної консистенції, в маринад поміщають шматочки риби і залишають у холодильнику. Найкраще залишити на ніч, але якщо часу не вистачає, то достатньо й кількох годин.
Смажать на мангалі протягом 30 хвилин, періодично повертаючи. Якщо риба досить щільна, філе можна спробувати насадити на шпажки. Але доведеться стежити, щоб шматочки не розвалилися.
