Підготовка мангалу
Як і м'ясо, рибу не можна готувати на відкритому вогні – достатньо буде розпеченого вугілля. Починати викладати замариновані шматочки можна тоді, коли вогонь вже зник, а вугілля стало білим.
Над багаттям неможливо буде затримати руку навіть на кілька секунд через спеку. Найкраще підійдуть дрова листяних порід, тому що хвойні дерева можуть надати м'ясу небажаної гіркоти.
Як правильно готувати
Щоб риба на мангалі на ґратах легко відокремлювалася після приготування, лозини рекомендується змастити олією. Якщо не знаєте, як приготувати рибу на мангалі з лимонним соком, краще додавайте його в самому кінці. Якщо полити філе лимоном під час смаження, воно склеїться з гратами, і його дуже складно буде відокремити.
Часто запитують, як закоптити рибу на мангалі. Для цього знадобиться мангал із глибокими стінками, який можна зверху накрити чимось, створивши сильну тягу. Якщо злегка присипати багаття вологою стружкою, утворюється сильний дим – він і закоптить мариноване філе .
Тепер ви знаєте, як приготувати шашлик із риби. А який рецепт вам сподобався найбільше? Залишайте свої коментарі у формі нижче.
