Як правильно солити та вялити чехонь

Пряний посол

Делікатес , засолений у пряному розсолі, буде ароматнішим, м'ясо просочиться ароматами спецій.

Інгредієнти :

• підготовлені тушки риби – 2000 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• столовий оцет – 1 ст. л.;
• чорний і запашний перець – по 3 горошини;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 2 суцвіття;
• коріандр в зернах – 1 \ 2 ч. л.;
• сіль – 4 ст. л.

Як засолити:

1. Закип'ятивши воду в каструлі, всипати всі спеції, цукор та сіль.
2. Залишити на слабкому вогні ще на 2-3 хвилини, вимкнути та щільно накрити кришкою.
3. Повністю остудити, залишивши на столі.
4. Залити отриманим розсолом потрошений чохонь або промиту дрібницю.
5. Покласти зверху тарілку, щоб тушки не випливали і витримати в розсолі від 3 до 8 днів (час залежить від розміру риби).

Вимочування в даному рецепті не потрібно, слід просто сполоснути тушки водопровідною водою.