Як правильно зберігати копчений сир
Загальні правила зберігання копченого сиру:
- не замотувати в поліетилен, натомість використовувати пергамент або спеціальні харчові контейнери;
- тверді сорти в холодильнику зберігати до 15 днів, м'які та розсольні – всього 5-6 днів, кіску – 7 днів, тофу – 5 днів;
- заморожений за смаковими якостями гірше, але його можна зберігати від 60 до 90 днів.
Отже, закоптити самостійно сир у домашніх умовах можливо. І на смак він навіть перевершує той, який продають у магазинах (адже в останньому переважно використовують лише ароматичні добавки, а не копчення). Найкраще для цього підходять тверді сорти, кіска (чечіл), тофу.
