Популярні рецепти
Для приготування копченої камбали в домашніх умовах її потрібно засолити або замаринувати. Тут уже кожен обирає рецепт на власний смак.
У камбали біле та смачне м'ясо, яке немає необхідності доповнювати пряними та гострими спеціями. Приховати запах тин тут не потрібно. Морський присмак з легкістю ховається рахунок копчення.
Зовнішній вигляд приготовленої камбали
Який маринад вибрати для копчення підготовленої камбали, кожен вирішить собі сам. Розглянемо кілька варіантів.
Незалежно від способу спочатку потрібно ретельно протерти тушки серветками або вафельними рушниками. Це дозволить забрати зайву вологу. Сіль беріть середнього типу помелу, інакше велика довго розчинятиметься. Використовуючи сухий метод засолювання, велика соль осипається і не обробить м'ясо належним чином. А ось дрібна сіль надмірно активно розсмоктується, але всередину не проникає.
Від йодованої солі теж відмовтеся. Вона зменшує термін зберігання. Плюс у камбалі і так є багато йоду.
Як посуд використовуйте емальовану, пластикову, дерев'яну тару або ємності з нержавіючої сталі.
Тепер докладно про те, як виконується засолювання підготовленої камбали перед копченням. Плюс два варіанти, щоб замаринувати найсмачнішу камбалу для подальшого копчення.
