В духовці
Приготування в'яленого перцю в духовці:
- Духовку поставити на розігрів до 100-130°С.
- За цей час потрібно лист покрити пергаментним папером, на якому розкласти вже підготовлений овоч шкіркою вниз.
- Кожен шматочок посипати пряним складом та тримати перець у духовці приблизно 1,5-2 години (час залежить від товщини овочу).
- Протягом цього періоду перець можна повертати, якщо він великий.
- Скляні банки помити, простерилізувати та укласти в них готовий овоч, пересипаючи пресованим часником.
Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л необхідно над парою протягом 10 хвилин. Можна також їх обробити в духовці близько 15 хвилин при 120°С.
Залити продукт повністю олією і відправити на зберігання.
У сушарці
Приготування в'яленого перцю в сушарці:
- На сітці або решітці сушарки розкласти скибочки овочів без насіння, залишаючи між ними відстань, щоб повітря вільно циркулювало.
- Посипати на весь перець невелику кількість сольового складу із прянощами.
- Встановити температуру не вище 80°С та накрити кришкою.
- В'ялити в сушарці від трьох до чотирьох годин, періодично відкриваючи апарат і повертаючи овоч.
Давши продукту трохи охолонути, посипати очищеним та пресованим часником, розподілити по стерилізованому посуду. У олії перець довше зберігатиметься і збереже свою соковитість.
