Як приготувати в'ялений перець
Розпочати приготування в'яленого перцю будь-яким способом у домашніх умовах після перебору овочів необхідно з підготовки плодів. Потрібно видалити насіння (крім гострого перцю), промити водопровідною водою.
Зі шкіркою препарат частіше залишають якщо заготовляють його повністю або половинками. Якщо буде передбачена нарізка, то краще овоч обдати окропом, щоб зняти шкірку або бланшувати протягом двох хвилин, а потім відкинути на лід і видалити верхній жорсткий шар.
Тепер усі плоди, залежно від розміру, поділити на кілька частин (на 4-8 скибочок). Щоб отримати ароматну заготовку, потрібно перед будь-якою тепловою обробкою посипати спеціями, сіллю.
Класичний набір продуктів для болгарського перцю:
- болгарський очищений перець – 1,5 кг;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- Сушений часник – 1 ч. л.;
- базилік з коріандром – по 1 ч. л.;
- часник – 8 зубків;
- сіль – 1 ч. л. з гіркою;
- Рослинна олія для заливки – близько 90 мл.
Для теплової обробки знадобиться пряний склад із цукру, коріандру з базиліком, солі та сушеного часнику. Рослинна олія необхідно заздалегідь прожарити в сотейнику і трохи остудити.
Для гострого перцю не потрібні прянощі, приправи. Його досить просто підсушити будь-яким способом, описаним нижче, а потім залити прожареним маслом.
