Який бобер на смак
Перш ніж приготувати ковбасу з бобра, багато хто цікавиться, а чи смачна вона взагалі вийде? В цілому, м'ясо бобра досить соковите, ніжне та ароматне. Деякі люди, які його спробували, кажуть, що воно за смаком схоже на яловичину, інші кажуть, що схоже на свинину, індичку, третю — на кролятину. Кожен відчуває щось своє, проте одне можна сказати точно — бобрятина має більш насичений запах і смак.
Однак за певних умов м'ясо бобра може мати неприємні запахи: виражений деревний або запах струменя бобра. Якщо ви відчули це, радимо вимочити бобрятину у холодній воді протягом доби. У разі збереження даного аромату, слід поміняти воду, додати до неї яблучний оцет і помістити м'ясо бобра в рідину.
Як приготувати шинку з бобра
Для цього рецепту вам знадобиться такий побутові прилади, як мультиварка та шинка. З ними цю страву зможе приготувати навіть господиня-початківець. А результат вразить своїм ніжним смаком будь-кого.
Для приготування шинки з бобра знадобляться такі інгредієнти:
- М'ясо бобра – 1 кілограм.
- Часник – 1 зубчик.
- Улюблені спеції – можна додати чорний перець, імбир, мускатний горіх, гірчицю тощо.
- Нітритна сіль – 34 грами.
- Вода – 400 мл.
- Цукор – 10 грамів.
На підготовчому етапі можна як вимочити м'ясо, і пропустити цей крок, якщо ви боїтеся специфічного присмаку дичини, оскільки використовується метод мокрого посола.
Рецепт страви наступний:
- Підготовчий етап. Для усунення специфічного запаху м'ясо потрібно вимочити у воді з невеликою кількістю оцту яблучного. Може знадобитись від одного до трьох днів. Скільки днів, стільки разів і потрібно міняти воду.
- Після цього м'ясо нарізається середніми кубиками, поміщається в глибоку ємність і заливається розсолом із води, солі та цукру.!
- Цей склад потрібно поставити у холодильник на 5-7 днів, іноді потрібно перемішувати.
- Шматочки м'яса потрібно дістати з холодильника, промити, поставити в морозилку на півгодини.
- Через вказаний час потрібно дістати м'ясо, додати спеції, добре все перемішати.
- Заповнити складом шинку, залишити при кімнатній температурі на дві години.
- Після цього майбутню шинку варити в мультиварці за наступною схемою: одну годину при температурі 45 градусів, потім годину при температурі 65 градусів та останній етап – дві години при температурі 80 градусів.
- Остудити шинку і помістити її на півдоби в холодильник.!
- Після проходження всіх цих етапів шинка готова до вживання.
