Швидкий спосіб у духовці
Щоб в'ялити курку подібним методом, треба мати лише кілька годин. Суть технології полягає у впливі на птицю теплого повітря. Готовий продукт має соковиту м'якоть та рум'яну скоринку зверху. Експрес рецепт в'яленої курячої грудки у духовці вимагає 5 хвилин на підготовку, 8 годин для відстоювання в маринаді та 5 годин на доведення до готовності.
Інгредієнти :
- 3 грудки (або 1 кг 350 г м'яса);
- 1 ч. л. солі;
- щіпку суміші будь-яких приправ;
- 3 зубці часнику.
Приготування :
- Птах натирають солоною сумішшю зі спецій і нарізаного часнику, укладають у миску.
- Тримають у холоді на 3 години, іноді струшуючи.
- Промивати м'ясо не потрібно, слід лише підсушити паперовим рушником, усунути рідину, що виділилася.
- Шматки зміцнюють навісу за допомогою дерев'яних шпажок і ґрат, розміщених у верхній частині духовки. Внизу встановлюють піддон для стікання соку.
- При режимі конвекції та температурі 80 градусів в'ялена куряча грудка готується в духовці 5 годин.
Видаляти з ґрат приготовлену в'ялену курку можна тільки після повного остигання. 100 г продукту міститься 112 ккал, 23 г білків, 2 г жирів, близько 1 г вуглеводів.
