Способи приготування домашніх в'ялених курячих грудок
Є цілий ряд рецептів приготування цієї смачної страви. Для початку доречно розглянути основний з них.
Базовий метод
Для реалізації основного способу знадобляться прості та доступні приправи, мінімальна кількість часу. В результаті пташка робиться дещо пряною і помірно солоною, набуває ніжної та соковитої структури. В'ялена куряча грудка готується в домашніх умовах за наступними етапами. Обробка провадиться за 10 хвилин. Ще добу потрібно виділити на маринування, після чого страву в'ялять 72 години.
Інгредієнти :
- 450 г філе курячого м'яса;
- 30 г солі;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ч. л. червоного меленого перцю;
- 2 зубчики часнику.
Приготування :
- Із солі та перцю роблять суміш, в якій обвалюють філе, ретельно втирають у нього спеції.
- Миску з м'ясом закривають плівкою і ставлять маринуватися в холодильник на 24 години, перевертають до 8 разів для гарної просолювання.
- Мариновані шматки промивають під проточною прохолодною водою від надлишків солі, промокають серветками.
- Тепер м'ясо натирають порізаним часником з паприкою.
- Кожен шматок потрібно загорнути в подвійний шар марлі, потім покласти в полотняний мішок, зав'язавши його.
- Для сушіння потрібно темне приміщення з прохолодою та циркуляцією повітря. Там тушки підвішують для того, щоб вони провели протягом 3 діб. Якщо немає подібної кімнати, заготовки прикріплюють до дверцят холодильника всередині нього.
Тепер делікатес можна вживати як закуску. Перед подачею м'ясо ріжуть на тонкі скибочки. Воно чудово підходить для бутербродів, салатів. Готовий продукт тримають у холодильнику протягом місяця або 2 тижні поза ним. Рецепт приготування в'яленої курячої грудки дає результат із наступною харчовою цінністю. У 100 г страви міститься 109 ккал, 22 г білків, 1,9 г жирів, 1,3 г вуглеводів.
При зберіганні готового птаха загортають у тканину або папір, утримуючись від поліетиленової оболонки.
