У маринаді з коньяком
У цьому рецепті можливе застосування різних видів алкоголю. Коньяк повністю замінюється горілкою, текілою. Роль консерванту виконують напої міцністю від 40 градусів і від.
Інгредієнти :
- 900 г філе (або пара грудок);
- 250 г солі;
- 50 г цукру;
- 70 мл коньяку;
- 1 ст. л. паприки;
- по 1 ч. л. подрібнених спецій: лавровий лист, перець, чебрець, розмарин.
В'ялена куряча грудка в маринаді з коньяком робиться наступними етапами: 10 хвилин м'ясо обробляється, добу маринується. Потім залишиться зав'ялити м'ясо протягом періоду від 2 до 7 днів.
Приготування :
- Спеції потрібно змішати, додавши сіль, цукор та коньяк.
- 1/3 суміші виливають в ємність для маринування, куряче м'ясо укладається зверху, покривається спеціями, що залишилися.
- Інші етапи робляться за базовим рецептом. Тобто птах стоїть у холодильнику добу, після чого її потрібно в'ялити у темному приміщенні, забезпечивши провітрювання та прохолоду.
Цей рецепт забезпечує на кожні 100 г страви 113 ккал, 16,5 г білків, 1,5 г жирів, 4,8 г вуглеводів. Готовий продукт тримають у холодильнику, вживаючи при необхідності. Особливо смачно їсти тонкі скибочки з пивом, робити бутерброди.
