Як завялити хурму в домашніх умовах

Варіантів , як зав'ялити хурму в домашніх умовах, кілька: можна скористатися духовкою, електросушаркою або зав'ялити на повітрі. Корисні властивості та можлива шкода сухофруктів.

Хурма – досить примхливий продукт. Цією ягодою не вдасться насолодитися будь-якої пори року. Вона продається у певний період. Стиглі плоди лежать недовго, тому запастися про запас у свіжому вигляді не вдасться. Однак, є метод, який дозволить зберегти хурму на тривалий термін, – в'ялення. Тільки так можна поласувати плодом та отримати запас вітамінів. Крім цього, продукт має корисні властивості і бореться з багатьма хворобами.

Чим корисна в'ялена хурма

Правильно зав'ялені плоди зберігають усі корисні властивості свіжого продукту. Якості залишаються навіть при використанні його у вигляді компоту та доповнення до випікання. Сухофрукт застосовується для заварювання чаю.

Хурма – дуже солодкий плід, проте не надто підвищує рівень цукру в крові, тому використовується і діабетиками.

Користь та шкода для здоров'я людини:

Чим корисна хурма	Можлива шкода для організму
Позитивний вплив на органи травлення. Плід усуває запалення та кровотечі.	При зниженому тиску багато хурми заборонено приймати – можлива анемія.
Речовина «зеаксантин» сприяє відновленню зору.	Обмеженням до в’яленої хурми є індивідуальна непереносимість складових компонентів.
Покращує апетит.	З обережністю приймається вагітними жінками і під час годування груддю.
Профілактика простудних захворювань.
Усуває геморой.
Продовжує молодість організму.
Виводить токсичні речовини.
Паста з хурми є чудовим засобом для загоєння ран.
Покращує циркуляцію крові, знижує АТ.
Вважається профілактикою онкології.
Справляється з кашлем при трахеїтах, бронхітах.
Проявляє глистогінний ефект.

Хурма має протимікробну, противірусну, антисептичну властивість. Зміцнює імунну систему та прискорює відновлення після перенесених хвороб.

Калорійність на 100 г в'яленої хурми становить 242 ккал, вуглеводів міститься 58,9 г; жирів – 0; білків – 1,7 г.

Сухофрукт не поєднується із певними продуктами. Не варто їсти його після прийому молока, кисломолочних виробів. Дубильних речовин у продукті багато, вони призводять до метеоризму, здуття та болів у животі через негативну реакцію до молочного білка.

Як вибрати хурму

В'ялити плоди слід правильно – від цього залежить якість готової продукції та тривалість зберігання.

Важливо купувати відповідний фрукт, який буде відповідати всім критеріям:

вибирати хурму з гладкою та рівною поверхнею;
переспілі плоди виключити, оскільки тривалість готування у них вища і процес складніший;
набувати продукт із сухим стеблом темно-зеленого відтінку;
на поверхні не повинно бути тріщин і вм'ятин;
при придбанні виду «Королек» вибирати оранжево-червону хурму.

Якщо на хурмі є тріщина, це призводить до появи цвілі, тому при засушуванні плід зіпсується.

Для в'ялення використовуються маленькі та великі плоди, але у перших процес відбувається набагато швидше. Якщо купувати недостиглий продукт, потрібно, щоб він був пружним. У разі вибору перестиглої та дуже м'якої ягоди, вона в момент в'ялення почне підгнивати.

Небажано в'ялити хурму, яка зберігалася в холодильнику або тривала транспортування.

Рецепти приготування

Нижче представлені рецепти в'ялення стиглої хурми в домашніх умовах. Передбачаються природні методи сушіння та з використанням спеціальних пристроїв. Перший є досить тривалим процесом, проте всі корисні властивості зберігаються повністю. При використанні електроприладів деякі смакові якості втрачаються.

На сонце

Найлегшою технологією є в'ялення на свіжому повітрі. Важлива умова – сонячна та спекотна погода. У разі появи дощу продукцію слід забрати під навіс. Сушеною вийде хурма, якщо тримати її в приміщенні, що провітрюється.

Хурма в момент в'ялення має бути у підвішеному стані, а плоди — не торкатися один одного.

Мити плоди перед сушінням заборонено. Вода призводить до загнивання заготовок у момент в'ялення. Достатньо протерти заготовки вологою ганчірочкою.

Як правильно сушити хурму:

Підготувати дріт чи щільну мотузку. За наявності плодоніжки проколоти та надіти на неї плоди. Інший спосіб – обмотати хвостики і затягнути вузлом мотузку. У разі відсутності плодоніжки здійснити обмотування під листом. Важливо, щоб він був зеленим і свіжим, тому що сухий відразу обламається.
На іншому кінці мотузки зробити петлю.
Повісити плоди так, щоб вони не стикалися ні з чим, ні зі стіною, зокрема.
Заготівлі накрити марлею, щоб на них не сідали комахи.

Відповідно до погодних умов процес в'ялення на свіжому повітрі може тривати приблизно 45 днів. Чим сприятливішими будуть дні, тим швидше стане процес.

В духовці

Для приготування сухофруктів можна користуватися духовкою. Даний метод доступний для кожного, адже пекти є у всіх. Є певне застереження – різновид обладнання. Готувати хурму допускається лише в електричній духовці, в газовій – температурні показники завжди «стрибають», тому результат ідеальним навряд чи буде.

Перший покроковий рецепт:

Вибрати тверду хурму, помити, витерти паперовим рушником. Нарізати пластами близько 3 див розміром.
На лист помістити пергамент, збризканий соком лимона (це допоможе зберегти насичений відтінок). На нього розташувати скибочки.
Встановити на 90°С.
Готувати продукт щонайменше 3 год.
У результаті утворюється рум'яна щільна кірка.

Другий покроковий рецепт:

Хурму по одній, тримаючи за хвостики, опустити в киплячу воду приблизно на 10 сек. Зняти шкіру це досить легко і просто.
Цілі заготовки помістити на лист, застелений пергаментом, поставити в духовку з температурним режимом в 60°С. Цей спосіб передбачає обов'язкову присутність режиму конвекції.
Дія займе щонайменше 6-8 годин, тривалість часу залежить від розміру заготовок.
У процесі приготування хурму необхідно перевертати.

Способи сушіння в духовці вважаються миттєвими, оскільки технологія займає кілька годин, а не 6-8 тижнів як природним шляхом.

В електросушарці

Найлегший спосіб зав'ялити хурму в домашніх умовах – використання електросушарки. Цей прилад призначений спеціально для приготування сухофруктів. Методика передбачає виключно використання шматочків продукції. Цілком плід не вдасться зробити.

Як приготувати сухофрукти в електросушарці?

Плоди подрібнити тоненькими пластами. З них прибрати кісточки та плодоніжки. Розташувати на ґратах приладу плоди в один шар. Встановити режим "Фрукти" та 60°С.
Щоб заготівлі велися рівномірно, рекомендується кожні 2 ч. решітки міняти місцями, а фруктові пласти – перевертати.
Шматочки розміром до 5 мм будуть готові через 7-8 год. Для більших заготовок потрібно щонайменше 20 год.
Прискорити процес вийде, якщо попередньо целікові плоди пробланшувати в киплячій рідині, що розводиться у пропорції 5 л води та 1 ч. л. харчової соди.

З хурми можна зробити дуже смачні та ароматні фруктові чіпси. Для цього плід нарізати розміром 2-3 мм, поставити в електросушарку на цілих 170 ° С, потім тримати ще кілька годин при t 60 ° С.

Як зберігати

Хурму , зав'ялену на мотузці, можна залишити так, як є, тобто просто накриту марлею. При необхідності відрізати або відривати необхідну кількість сухофруктів. Головне — приміщення, де знаходиться продукція, має ретельно провітрюватись.

Де зберігати сушені вироби:

Інший спосіб – зняти хурму з мотузки і покласти в тару;
при приготуванні термічним методом (в електросушарці, духовці) спочатку повністю остудити продукцію, потім розкласти її за паперовими пакетами;
Підійдуть і мішки з ситцевої або лляної тканини. Пакування потрібно добре закрити;
Скляні банки – простерилізувати спочатку, потім застелити пекарським папером і скласти продукцію.

Заборонено зберігати сухофрукт у поліетиленових кульках. Тут дуже швидко піде процес заплеснення. Основний ворог цієї продукції – волога. Щоб запобігти конденсації, слід пересипати плоди з малою кількістю борошна.

Термін зберігання продукту становить трохи більше 2 років.

Як правильно вживати в'ялену продукцію

Є готову продукцію можна в чистому вигляді або використовувати для додавання десертів, приготування напоїв. Якщо варити варення чи джеми, заздалегідь потрібно розмочити ягоди у гарячій воді. Обдати сухофрукт окропом і вживати із чаєм.