Як засушити хрін у домашніх умовах

Є багато методів, як засушити хрін у домашніх умовах: у духовці, на повітрі, в електросушарці. Головне – правильно зберігати і застосовувати сушений хрін, дотримуватися термінів.

У домашніх умовах висушити хрін легко і просто можна як у духовці/сушарці, так і на свіжому повітрі. Рослину відбирають, очищають, нарізають невеликими скибочками. Після сушіння коренеплід зберігається у сухому місці протягом 1,5-2 років. Застосовують хрон у кулінарії як приправу і в народній медицині для усунення багатьох захворювань.

Чим хороший сухий хрін

Сушений коренеплід анітрохи не гірший за свіжу рослину за вмістом корисних компонентів. Калорійність невисока – лише 56 ккал на 100 г.

Харчова цінність товару:

• жирів – 0,4 г;
• білків – 3,2;
• Вуглеводів – 10,5 г.

У корені хрону великий вміст наступних вітамінів, мінералів:

• калій – відновлює кислотний, водний баланс;
• вітаміни групи В – налагоджують нервову систему, беруть участь у метаболізмі;
• вітамін С – фігурує у синтезі серотоніну, колагену, зміцнює кровоносні судини, зміцнює імунітет;
• Кремній – виводить токсини з організму, збільшує еластичність і міцність капілярів, попереджає передчасне старіння;
• Ефірні гірчичні масла – нормалізують травлення, надають рослині специфічний аромат;
• Кальцій – зміцнює кістки, нормалізує функцію нервової системи.

У коренеплоді містяться натрій, залізо, цинк, марганець. У продукті багато фосфору, магнію, сірки. Відновити рівень холестерину, зняти запалення в організмі, нормалізувати серцево-судинну систему допоможуть жирні кислоти.

Фермент пероксидаза виробляє розщеплення ракових клітин, тобто є відмінною профілактикою злоякісних новоутворень.

Сушений хрін має антибактеріальну дію, оскільки до складу входять фітонциди, що знищують патогенні мікроби. Речовини оберігають організм від інфекційних патологій.

Переваги та недоліки сушіння хрону

За такого способу заготівлі рослини сухий корінь подрібнюють, й у результаті виходить концентрований порошкоподібний продукт.

Плюси	Мінус
Зберігаються вітаміни та поживні речовини хрону	При обробці рослини випаровується частина фітонцидів, ефірних олій
Досить тривалий термін придатності (1,5-2 роки)	Злегка зменшується користь та лікувальні якості
Потрібно трохи місця для зберігання.	При сушінні знижується «пекуча», аромат стає менш різким

Щоб заготувати сушений хрін будинку, знадобляться вміння та час.

Вибір та підготовка

Перед початком сушіння коренеплоду слід правильно підготувати. Важливо вибрати рослину не більше 3 років від народження. Збір краще проводити у вересні, коли коріння хрону містить інтенсивний гострий смак. Сушити можна і листя. Збирають їх до утворення цветон осів , а саме на початку літа.

Мляві коріння з великими плямами, тріщинами небажано використовувати, найбільша частина потрібних якостей вони вже зникла. Такі ушкодження свідчить про старість рослини чи неправильне зберігання (якщо товар покупной).

Зіпсоване коріння викидають. Інші струшують від землі, обполіскують проточною водою. Щоб рослина наситилася вологи, слід зняти верхній шар шкірки. Коренеплід трохи підсушують, провітрюють на вулиці, але не під сонцем.

Хрін при обробці виділяє небезпечні леткі сполуки. Вони провокують подразнення шкіри, зорового органу, почервоніння, тому чищення бажано проводити у рукавичках, окулярах.

Як правильно засушити хрін

Коренеплід сушити можна кількома способами. Найпростіший і найпоширеніший метод – залишити на теплому повітрі. Використовуються та інші варіанти.

В духовці

Вдома сушити хрін можна, користуючись духовкою. Попередньо встановлюється температура 50-70 °, трохи більше.

Інструкція з сушіння хрону:

1. Увімкніть духовку для нагрівання.
2. Підготовлений очищений коренеплід натерти, порубати соломкою.
3. Розташувати на лист, застелений пергаментом.
4. Засунути в духовку, двері залишити злегка прочиненими.
5. Тримати 90 хвилин, потім вимкнути прилад. Дати духовці охолонути.
6. Потім лист повернути на 180°.
7. Знову включити духовку на 50-60 ° і сушити протягом 1,5 годин з трохи відкритими дверцятами.

Якщо коріння порізане дрібно, час 2 цикли знижується до 40-60 хвилин. Важливо не перетримати продукт та стежити за станом шматочків.

На повітрі

Найдовший з усіх, але найпростіший метод, тому що не вимагає ніякого приладу, тобто термічної обробки. Виконується процес під навісом, головне, щоб погода була теплою, не дощовою.

Як приготувати хрін:

1. На поверхню постелити папір чи тканину.
2. Заздалегідь вимите коріння нарізати соломкою або нашаткувати на тертці.
3. Розташувати на папір рівномірно.
4. Для ретельного висихання знадобиться 5-8 днів, але за ясної погоди достатньо буде 3-4.

На повітрі відбувається непримусове природне сушіння коріння.

В електросушарці

Можна скористатися електричною сушаркою чи дегідратором.

Порядок дій:

1. Підготувати коренеплід, очистити, порізати на дрібні скибочки, або потерти на тертці.
2. Встановити на обладнанні режим "Овочі" або температуру 40-55 °.
3. Розмістити рослину на один шар і утримувати протягом 2-2,5 год.
4. У середині сушіння потрібно решітки замінити місцями.
5. Наприкінці вимкнути прилад та остудити.

В електросушарці зручно проводити обробку, можна не боятися, що продукт згорить. У таких апаратах є захисний датчик температури нагрівання повітря, необхідного для циркуляції. Готові сушені коріння і листя хрону використовуються за призначенням, додаються як приправи в різні страви, застосовуються в народній медицині.

Як перевірити готовність

Правильно висушені шматочки коренеплоду повинні бути жорсткими та ламкими, а дрібні потерті частки – тендітними. Після приготування хрін охолоджують, перетирають за допомогою ступки, кавомолки. Листя зберігають цілими.

Терміни та умови зберігання

Після остигання готову пряність потрібно укласти в герметичну посудину (скляну банку з кришкою, що закупорюється). Стерилізувати ємності не слід, головне щоб вони були сухими.

Зберігається хрін протягом 1,5-2 років у затемненому місці, далеко від сонячних променів. Кімнатна температура також підходить. Ставити у підвал чи холодильник не можна, там підвищена вологість.

При тривалому зберіганні продукт поступово втрачає свою гостроту, проте зберігає майже всі корисні інгредієнти.

Куди і як використовувати пряність

Основне застосування знайшов хрін у народній медицині, кулінарії. У любителів гострої приправи займає почесне місце у списку улюблених страв. Ефективний коренеплід з лікувальною метою, знімає запалення, вбиває патогенні організми.

В медицині

Хрін – найсильніший природний антибіотик, що має відхаркувальну дію. Широке використання спостерігається при простудних патологіях. Роблять із нього відвари для полоскання гортані, виробляють інгаляційну терапію.

У народній медицині продукт ефективний при:

• болях у суглобах, хребті – виконуються примочки з кашки рослини; відвари виявляють ранозагоювальний результат;
• авітаміноз – приправа відновлює сили при перевтомі;
• втрати чоловічої сили – вона відновлюється рахунок поліпшення кровообігу;
• цукровому діабеті – відновлює рівень глюкози;
• очищення нирок – це відбувається завдяки сечогінній властивості;
• Акне – роблять маски для обличчя з антисептичним ефектом, вони підсушують шкіру, вбивають бактерії.

Застосовувати сухий хрін заборонено при:

• гастриті, виразки шлунка;
• Шкірні патології;
• запалення нирок.

Для лікування захворювань використовують свіжий та сушений хрін.

У кулінарії

Хрін знайшов широке застосування в кулінарії. З нього роблять маринади, приправи, соуси. Подрібнене листя використовують куди завгодно, наприклад, для консервацій, маринадів. Продукт попереджає виникнення цвілі.

Унікальний смак відзначається у м'ясних, рибних стравах. Також із хрону виробляють спиртову настойку для зміцнення сил, квас.

А може, у вас, дорогі читачі, є дієві та перевірені страви з доповненням хрону? Цікаво буде почитати, напишіть свій рецепт у коментарях.