Підготовка сировини до сушіння
Щоб отримати якісний кінцевий продукт, важливо навчитися правильно, згідно з технологією, сушити листя тютюну. Основа підготовки – це томлення. Воно необхідно, щоб усунути з листочків близько 20% присутньої вологи. За рахунок томлення також відбувається процес руйнування крохмалю. Листя стає жовтим, і концентрація нікотину помітно збільшується.
Томлення паралельно робить продукт стійкішим до появи цвілі.
При цьому нічого складного у попередній підготовці немає. Потрібно лише зібрати листочки і витримати їх деякий час у певних температурних умовах. А саме при 20-40 градусах Цельсія та при вологості близько 80-90%. Існує кілька способів томлення .
- У купках. Зібране листя потрібно розкласти на вологій підлозі десь у гаражі або сараї. Сформувати з листя подовжені купки. Слід забезпечити хорошу вентиляцію у приміщенні. Приблизно через 24 години розпочнеться процес виділення тепла. У процесі втомлення листя слід періодично перевертати, щоб вони не почали гнити. Приблизно через 3-4 дні заготовки готові.
- На нитках. За допомогою голки та ниток потрібно нанизати листя досить щільно один до одного, після чого вивісити у сараї. Вони не повинні сушитися. Як тільки заготовки змінюють колір, продукт готовий до наступного сушіння.
- У сушарках. Тут потрібні трубоогневі машини для сушіння. Спочатку температура має бути низькою. Поступово вона підвищується, і листочки доводяться до повної готовності.
Коли листя на 75-100% поміняють початковий зелений колір, потрібно зупиняти томління. Причому досить різко, щоб швидко прибрати всі соки, що залишилися. А для цього просто приступайте до повноцінної сушки.
