Як сушити малину в домашніх умовах

Є кілька способів, як сушити малину в домашніх умовах. Застосовується електросушарка, духовка, мікрохвильова піч, аерогриль. Зберігання та використання сушеної ягоди.

Малина має масу корисних властивостей, сприяє підвищенню імунітету, поповнює організм вітамінами та мінералами, справляється із застудними захворюваннями. Сушіння ягоди дозволяє зберегти до 90% цілющих компонентів, оскільки не передбачає холодної або термічної обробки.

Користь та протипоказання

Сушена ягода знижує температуру, запалення, бореться із кашлем. Природний антиоксидант налагоджує мозковий кровообіг, очищує судини. Використовується як потогінний засіб.

Сушена малина має корисні властивості та деякі обмеження.

Користь	Протипоказання
Знижує холестерин у крові.	Мочекам’яна хвороба.
Благотворно впливає на нервову систему.	Малина здатна викликати алергію, тому не бажано давати дітям до 1 р.
Очищає кишечник, покращує травлення.	З обережністю можна їсти вагітним і жінкам, що годують.
Налагоджує гормональне тло.	Подагра.
Збільшує еластичність судин.	Гіпертонія.
Покращує зорову функцію.	Цукровий діабет.
Рекомендується для профілактики атеросклерозу, анемії.	Хронічні захворювання ШКТ.
Сприяє збереженню молодості.

Корисні властивості є у правильно заготовлених ягодах, які піддавалися впливу високих температур.

Вибір та підготовка ягід

Бажано сушити дрібні ягоди, що не перестигли. Пам'яті та пошкоджені відкладають убік. Недозрілі плоди не такі смачні і мають меншу кількість корисних компонентів. У природі існує суха малина. У ній мало соку, що характеризується щільною структурою, добре підходить для таких заготовок.

Як підготуватися до сушіння:

1. Насамперед перебрати врожай. Усунути пом'яті, брудні, липкі, запліснівлі та пошкоджені екземпляри.
2. Видалити листя, гілки. Обережно вийняти плодоніжку. З її наявністю процес буде тривалішим.
3. У жодному разі не мити ягоду, інакше вона розкваситься.

Сушити малину необхідно відразу після збору. У ній є природні дріжджі і, якщо залишити на якийсь час, продукт почне бродити. Якщо все зробити за вказаними вище рекомендаціями, вийдуть сухі ароматні ягоди малини.

Збирання врожаю потрібно проводити у ясну погоду. Застосовувати глибоку ємність не варто, ягода стискатиметься.

Варіанти сушіння

Ще недавно різні ягоди люди сушили на сонці у дворі. Але сьогодні така методика вже не є актуальною. Несприятливі погодні умови здатні зіпсувати заготівлю, на неї сідає пил, важко уникнути осідання комах. Намагаються поласувати малинкою та птахами. Але з появою різноманітної побутової техніки виконати завдання стало набагато легше та швидше.

В духовці

Можливе приготування в духовці електричної чи газової. Процедура виконується приблизно 9 год.

Як сушити поетапно малину в духовці:

1. Деко застелити пергаментом.
2. Акуратно розташувати малину, добре, якщо вона не торкатиметься один одного.
3. Місткість помістити в духовку, встановити 60°С.
4. У процесі обробки дверцята трохи прочинити, щоб йшла пара. Відмінно, якщо шафа оснащена вентилятором. При використанні газового пристрою рекомендується час від часу вимикати хвилин на 30 хвилин.
5. Проводити сушіння до повної готовності.

У момент сушіння слід бути уважним та спостерігати за станом малини. Якщо відволіктися на якийсь час, можливе пересушування ягід.

На повітрі

Найбільш тривалий процес – сушіння на відкритому повітрі. Тут буде потрібно не менше тижня часу. Природний варіант дозволяє зберегти 85-90% корисних компонентів.

Як правильно розмістити та сушити малину:

1. Піддон застелити пергаментом або щільним папером. Розташувати на ньому ягоди, щоб вони не торкалися один одного.
2. Поставити в будь-яке місце, де провітрюється, де немає сонячних променів. Можна на горище, під навіс.
3. Щоб не сідали мошки та ін комахи, малину накрити марлею.
4. Періодично необхідно перемішувати ягоди для рівномірного в'ялення, ніж утворилася гниль, цвіль.
5. На ніч або при дощі піддони забирати в будинок.

Сушіння займає від 4-10 днів, це залежить від об'єму, вологості та температурних показників.

На сонце

Як сушити малину на сонці:

1. Ягоди розсипають рівномірно на піддони.
2. Ставлять їх безпосередньо на сонце.
3. Малину регулярно перемішувати.

Сушити до повної готовності. Важливо стежити погодні умови.

У мікрохвильовій печі

Переваги методу – швидкість і простота. Однак, є й мінуси — гине деяка частина цілющих речовин, малину можна зіпсувати, продукт зберігається гірше, не вдається заготовити багато разів.

Як сушити малину в мікрохвильовій печі на зиму:

1. На тарілку покласти паперовий рушник, помістити на нього малину. Накрити тим самим.
2. Поставити електроприлад на високу потужність.
3. Увімкнути на 3-5 хв.
4. Далі відкрити дверцята в мікрохвильовій печі, випустити пару, ненадовго так залишити.
5. Сушити 2 хв., знову трохи остудити. Процес повторювати до повної готовності.

Застелити можна і бавовняною тканиною. Виключено кухонні серветки, оскільки вони розкиснуть від вологи.

В аерогрилі

Техніка виконання схожа на приготування електросушарки.

Як сушити в аерогрилі малину в домашніх умовах:

1. Ґрати приладу застелити паперовим рушником або марлею.
2. Розташувати ягоди в один шар.
3. Аерогриль закрити, увімкнути t 40-60 °.
4. Через 35-60 хв. перевірити готовність.

В аерогрилі процес здійснюється дуже швидко.

У дегідрататорі

Перед тим як висушити малину в приладі, варто прочитати інструкцію. Сама методика проста та швидка.

Як правильно сушити малину в електросушарці:

1. Ягоди викласти у спеціальні піддони, не накладаючи їх один на одного.
2. Встановивши всі лотки, закрийте кришку приладу.
3. Виставити температуру 40°. За вищих показників корисні компоненти втрачаються, хоч процес і буде швидше.
4. Щогодини відкривати дверцята для провітрювання. Перевертати ягоди не потрібно, оскільки дегідрататор має режим конвекції.

Цей пристрій призначений для видалення вологи з ягід, фруктів.

Зберігання та використання

Утримувати готову продукцію у темному місці, оптимальна вологість повітря – 60%, а температура – від 15-24°С. Можна зберігати у морозилці, холодильнику протягом 2 років. Але якщо витягли з холоду, то повторно вже не можна ставити.

Сушену малину поміщають у пластикові, скляні ємності, паперові пакети, полотняні мішечки. Заборонено зберігати у поліетиленових пакетах, синтетичних торбах.

Для утримання у прохолодних місцях краще використовувати паперові пакети. Уберегти від комах допоможуть контейнери, що закупорюються. Щоб не допустити заплеснення, важливо добре досушити.

Як використовувати готову сушену малину:

• у кулінарних цілях;
• для лікувальних заходів.

З продукту готують напої (киселі, компоти, чаї), випічки (ягода розмочується та додається до начинки), десерти, каші.

Для цілющих заходів роблять гарячі настої. Нерідко застосовують суміш із листям малини. Використовується й у косметологічних цілей. З розмоченої продукції виробляють тонізуючі маски, що відбілюють.

Сушена малина має масу корисних властивостей. Для максимального збереження вітамінів краще вибирати щадну методику. При правильному зборі та сушінні вдасться насолодитися ароматним смаком ягоди у будь-яку пору року.

Шановні читачі, ви колись сушили малину в домашніх умовах. Який метод сушіння використовували? Поділіться у коментарях.