Хімічний склад
Так як під час в'ялення абрикоси втрачають більшу частину вологи, то речовини, які містяться в м'якоті, залишаються в концентрованій кількості. У в'яленому продукті 100 г ваги містяться:
- Жири – 0,5 г. Вони переважно представлені ненасиченими жирними кислотами, серед яких є особливі – фітостероли. Вони ведуть боротьбу з пухлинами в організмі і не дають утворюватися бляшкам холестерину.
- Білки – 3 г. Незважаючи на невелику кількість, серед них є незамінні амінокислоти, а без них синтез повноцінного білка неможливий.
- Вуглеводів – близько 50 г. Це майже 80% від усього хімічного складу в куразі. Глікемічний індекс дорівнює 30 одиницям, саме тому при цукровому діабеті слід відмовитись від її вживання.
- У куразі багато енергетично, а також поживно важливих для організму сполук, доповнених мінералами та вітамінами.
Важливо! У клітковині абрикоса можуть накопичуватися радіонуклід стронцій. Не можна вживати та заготовлювати плоди дерев, які ростуть у радіаційно-неблагополучних зонах.
Калорійність кураги (сушеного абрикоса) становить середньому 230 ккал на 100 р. Тому надмірне її вживання сприяє розвитку ожиріння. Ті, у кого немає на кухні терезів, часто цікавляться, скільки вага однієї кураги без кісточки, щоб розрахувати КБ ЖУ . У середньому 1 сухофрукт важить від 5 до 10 г, а харчова цінність становить від 10 до 15 ккал.
