Судак на решітці
Запікаючи рибу на ґратах гриля, попередньо потрібно змастити решітку олією та половинкою цибулини, маринувати тушки слід трохи більше 25-30 хвилин, щоб зберегти форму.
Інгредієнти :
- Судак – 1-2 кг;
- лимон – ⅟2 шт.;
- рослинна олія – 3-4 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- Розмарин – 2-3 гілочки
- зелень (кінза, базилік, кріп);
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- промиваємо тушку, видаляємо зябра і начинки, чистимо від луски і ретельно обсушуємо;
- зелень подрібнюємо, додаємо кільця цибулі, лимонний сік, олію та спеції. Обробляємо цією сумішшю тушу всередині та зовні і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин;
- Викладаємо судака на розпечені грати і запікаємо по 10-12 хвилин з кожного боку, до появи рум'яної скоринки.
Судак на решітці у фользі
Можна готувати рибу на ґратах та у фользі, що дозволяє зберегти насиченість смаку риби та її корисні властивості.
Інгредієнти :
- стейки судака або філе – 800 г;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- лимон – ⅟2 шт.;
- часник – 4 зубки;
- зелень, спеції.
Спосіб приготування:
- Філе нарізаємо великими шматками і натираємо маринадом із суміші лимонного фрешу, олії та спецій. Часник і зелень подрібнюємо та викладаємо на рибу, якісно загортаємо її у фольгу та готуємо на решітці по 7 хвилин з кожного боку;
- стейки можна приготувати без фольги або розкласти її на ґратах, не запечатуючи рибу. Тоді викладати часник та зелень слід уже після того, як судак приготований. Маринад з олії та лимонного соку можна також замінити іншим соусом, використовуючи кефір, майонез, сметану або ін.
