Рецепти риби на грилі
У разі відсутності можливості приготування на вугіллі, в домашніх умовах можна використовувати електричний гриль, сковороду або духовку. Щоб смачно приготувати судака на грилі, не потрібно для маринаду використовувати багато спецій і прянощів, вони повинні лише відтінити смак . Як гарнір зазвичай використовують запечені овочі, часто обсмажені одночасно з судаком на тому ж грилі. Крім того, на додачу до страви можна приготувати соус, який зробить рибу соковитішим і додасть вишуканості смаку.
Розглянемо деякі рецепти, як готується судак на грилі.
Філе судака на грилі
Серед варіантів приготування філе є простий рецепт, що відмінно підходить для дому. Приготувати судака з овочевим гарніром можна за лічені хвилини на сковороді-гриль, газ-грилі або електрогрилі.
Інгредієнти :
- Судак – 1 шт.;
- сік 1 лимона;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- сіль, перець, ароматні трави до смаку;
- Овочі (помідори, солодкий перець, кабачок або баклажан), свіжа зелень.
Спосіб приготування:
- тушу позбавляємо від плавників, чистимо від луски, просушуємо та звільняємо від потрохів;
- зрізаємо філе з хребта, видаляємо великі кістки, потім повторюємо ту саму процедуру і з другого боку рибини;
- якщо філе велике, ділимо його на порційні шматочки;
- Шкірою вниз викладаємо підготовлене філе в ємність або на дошку, солимо великою сіллю, краще морський, перчимо і приправляємо сухими ароматними травами (орегано, базилік, розмарин і т. д.), змащуємо лимонним соком і залишаємо на 15 хвилин маринуватися;
- тим часом для гарніру нарізаємо помідори, солодкий перець, кабачок, змащуємо невеликою кількістю олії та запікаємо їх на решітці;
- промариноване філе обсушуємо паперовим рушником, змащуємо олією і викладаємо шкіркою вниз на грати;
- якщо використовується сковорода гриль або газ-гриль, шматочки потрібно перевернути під час смаження через 2-3 хвилини, просмажити ще 4-5 хвилин і знову перевернути шкірою вниз, обсмажувати ще 2-3 хвилини. Загалом приготування займе до 10-12 хвилин. Якщо ви використовуєте електрогриль , перевертати рибу не доведеться, знімати її з панелі, витягаючи з жолобків гриля, зручно силіконовою лопаткою.
Готове філе викладають на тарілки разом із овочами, прикрашають зеленню, часточкою лимона. Додатково можна подати лимонний соус в соуснику або приготувати соус з яєчного жовтка, тріски мускатного горіха, ⅟4 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. рослинної олії і 1 ч. л. соку лимона (збити, по черзі додаючи інгредієнти).
