Шаурма з креветками в домашніх умовах: як вибрати інгредієнти, зробити своїми руками смачний соус. Покроковий опис процесу приготування домашньої шаурми.
Домашня шаурма – варіант стрітфуду, який зі зростанням популярності отримує нові способи приготування та інгредієнти. Її роблять із м'ясом, птицею чи морепродуктами, зокрема з креветками. Це поживний, але легкий продукт, який не перевантажує шлунок . Спрощений опис страви – загорнутий у свіжий лаваш салат із креветками та соусом. Розкажемо про тонкощі приготування домашньої шаурми.
Опис приготування
Вважається , що першими шаурми почали готувати степові кочівники. Вони брали хлібні коржі і загортали в них підсмажене на вогні м'ясо. Європейці відкрили для себе страву лише у 70-х роках ХХ століття завдяки турецькому кухареві, який працював у Берліні. Незабаром крутила з м'ясом поступово почали з'являтися у багатьох містах світу. Страва стала популярною завдяки швидкому приготуванню, чудовому смаку та можливості з'їсти його прямо на вулиці, на ходу.
Шаурма з креветками – не просто смачна страва, а й підходящий перекус для тих, хто дотримується здорового способу життя та правильного харчування. Її готують із лаваша, зелені, овочів. А щоб надати страві соковитості та пікантного смаку, в рецепт додають соу . Його також можна зробити самостійно. Для шаурми з креветками ідеально підходить пісний соус.
Спочатку начинку загортали в арабську питу. Нині найчастіше використовують лаваш. Для шаурми підходить лише м'який, тонкий та свіжий продукт. Якщо він буде підсохлим, ламким, то загорнути в нього овочі з креветками не вийде, при згортанні він наче кришиться .
У начинку для домашньої шаурми з креветками можна додавати будь-які овочі, що поєднуються з морепродуктами. Можна брати тонко нашатковану пекінську капусту, свіжі чи мариновані огірки, цибулю, моркву, томати, болгарський перець. Чим більше різноманітної зелень і : кропу, петрушки, базиліка, кінзи, зеленої цибулі, додати в стрітфуд, тим апетитніше він виходить.
На смак страви впливає спосіб нарізування овочів. Огірки, болгарський перець, капусту нарізають тонкими брусочками, цибулю та томати – півкільцями.
Для соковитості начинку приправляють соусом. Його готують на основі кефіру, майонезу, сметани, вершків, йогурту, томатного соусу, олії. Щоб збагатити смак соусу, до нього додають сир, яйця, спеції, зелень, горіхи.
Найпростіше приправити страву кетчупом чи майонезом. Але для домашньої шаурми можна приготувати соус своїми руками, наприклад, гострий томатний, гірчичний, вершковий, сирний або часниковий із солоними огірками та зеленою цибулею.
Східні кухарі для соусу змішують у рівних частинах кефір, майонез і сметану, потім приправляють суміш сіллю, часником, коріандром, карі, перцем та рубаною зеленню: кінзою, кропом, петрушкою.
Інгредієнти
Для приготування шаверми з креветками та соусу до неї в домашніх умовах знадобляться свіжі продукти:
- 500 г заморожених креветок;
- 1 тонкий лаваш;
- 200 мл соєвого соусу;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2-3 помідори;
- 2-3 огірки;
- Салат листовий за смаком.
Для соусу:
- 100 мл овочевого бульйону;
- 100 мл оливкової олії;
- 50 г томатного соусу;
- 2-3 часточки часнику;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 2 ч. л. соку лимона;
- 1 ч. л. гірчиці;
- ½ ч. л. каррі;
- ½ ч. л. хмелі-сунелі;
- ½ ч. л. паприки;
- 1 ч. л. цукру;
- чорний перець за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування шаурми з креветками
Почати готувати шаурму з креветками в домашніх умовах можна з соусу. Для цього необхідно:
- Вилити в сотейник овочевий бульйон. Додати 1 ст. л. крохмалю, перемішати та нагріти на вогні. Коли бульйон загусне, зняти з плити і остудити.
- Влити тонким струмком оливкову олію і сік лимона. Збити масу, що вийшла, блендером.
- Довести до смаку, додавши цукор та сіль.
- Влити томатний соус і покласти спеції, що залишилися: каррі, перець, хмелі-сунелі, паприку.
- Подрібнити часникові часточки, приправити соус.
Можна переходити до приготування начинки для шаурми:
- Розморозити креветки, покласти в миску та залити їх соєвим соусом. Відправити маринуватися в холодильник на півгодини. !
- Поставити на вогонь сковороду, розтопити на ній оливкову та вершкове масло. Обсмажити креветки, помішуючи. Потім викласти їх на паперову серветку, остудити і дочекатися, доки зайва олія стіче.!
- Перейти до приготування овочевої начинки. Листя салату промити у проточній воді, перебрати та подрібнити. Бажано робити це руками, без ножа.!
- Огірки промити, нарізати тонкими часточками.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. М'якуш порізати на тонкі скибочки. Насіння прибрати, вони зіпсують смак страви.!
- Змастити підготовлені овочі соусом, не змішуючи їх.
- Розгорнути лаваш, покласти на рівну поверхню, промазати соусом, трохи не доходячи до країв. !
- Зверху розкласти шарами листя салату, томати, огірки та обсмажені креветки.
- Полити інгредієнти соусом.
- Згорнути лаваш конвертом.
Можна розігріти на вогні суху сковороду і покласти на неї шаурму, щоб лаваш підрум'янився. Страва буде ароматнішою і апетитнішою.
Щоб приготувати саму апетитну домашню шаверму, кухарі радять під час змішування соусу спочатку перетирати рубану зелень зі спеціями та подрібненим часником, а потім додавати основу (майонез, сметану, томатну пасту чи інші інгредієнти). Так з оус виходить особливо запашним. А для надання йому більш насиченого відтінку рекомендується використовувати яскраву паприку чи каррі.
Ще один секрет хорошої шаурми полягає у правильному способі згортання лаваша. Кухарі роблять це так:
- Викладають лаваш на стіл.
- Змішують воду та лимонний сік. Збризкують лаваш спочатку цією сумішшю, потім соусом.
- Викладають овочеву начинку, зверху – морепродукти чи м'ясо.
- Знову поливають соусом (зазвичай томатним).
- Накривають овочі краями лаваша у вигляді конверта, після чого згортають у рулет, щоб начинка не випадала, а блюдо зручно було куштувати.
Вжити шаурму бажано свіжою, одразу після приготування. Зберігати її в холодильнику і розігрівати в мікрохвильовій печі не варто, тому що лаваш швидко розкисає, втрачає щільність. Частування можна зробити смачнішим, соковитим і пікантним, якщо зверху змастити лаваш соусом. Згодні, що домашній соус смачніший за готовий або віддаєте перевагу покупним: тартар, сирний, майонезний?
