З цієї статті можна дізнатися про варіанти та особливості приготування шаурми, інгредієнти для класичного рецепту шаурми з бараниною. Читайте матеріал і дізнаєтесь про секрети приготування ідеальної шаверми!
Шаурма – це страва арабської кухні, що складається з м'яса, овочів, соусу та спецій, загорнуте в лаваш. У традиційному рецепті використовується баранина, але найчастіше готують із курки.
Опис приготування
Користь та калорійність шаурми залежить від інгредієнтів, що використовуються у рецепті. Легка шаурма з овочів, нежирного м'яса та кефірного соусу може бути кориснішою, а якщо замінити соус на майонез і додати жирне м'ясо, ця страва стане більш ситною.
У середньому 100 г готового продукту 180 калорій, але залежить від м'яса. Якщо склад включає варене куряче філе, тоді калорійність буде менше – близько 150 калорій, з копченою куркою – 187, з бараниною – 191 . Менш калорійними є іанська вегетар , без м'яса, або шаурма з індичкою. Найважча – зі свининою.
Існує кілька варіантів, на чому готувати шаурму: на вугіллі, в духовці або на сковороді. Для дому підійдуть останні 2 варіанти.
Існує багато рецептів шаурми, вони не тільки відрізняються видом м'яса, але й різноманітними інгредієнтами, як соус і лаваш. Вибір першого залежить від розробленого рецепту та бажань замовника, також може залежати від національних уподобань. А щоб ви представили масштаб, уявимо, які бувають соуси:
- Червоний соус – соус, приготований з помідорів та томатної пасти, часто до нього додають болгарський перець, цибулю і набір спецій за смаком.
- Білий соус – складається з кефіру, сметани та майонезу (майже в рівних пропорціях, хіба що трохи менше кефіру). Також до смаку додаються спеції, зелень і часник.
- Зелений соус – основою такого соусу є йогурт без добавок, для кольору додається базилік, для яскравішого смаку – часник та волоські горіхи.
- Жовтий соус – за колір у цьому соусі відповідає каррі, в основі лежить молоко або сметана та майонезом, іноді додається часник.
- Сирний соус – суміш із твердого вершкового та розсольного сирів, розтоплених з невеликою кількістю вершків, спеції додаються за бажанням.
- Для любителів пекучих ноток робиться гострий соус. Як основа вибирається класичний білий соус з додаванням червоного меленого перцю.
- Найпопулярніший турецький рецепт соусу для шаурми – брусничний соус з м'ятою. Основою є брусниця, перетерта з цукром, додаються також м'ята, сметана та сіль.
- Полегшений варіант соусу має на увазі об'єднання йогурту, сметани, часнику, спецій та зелені.
- Особливістю арабського соусу є наявність сирих курячих яєць, також туди додають рослинну олію часник та сіль.
- Соус, який найлегше приготувати вдома, – з майонезом і кетчупом.!
Різновидів лаваша теж чимало. Вони різняться формою: круглий і квадратний; по добавках: сирний, з додаванням зелені чи спецій; по товщині: товстий і тонкий і таке інше.
Спеції , які можна використовувати під час готування, можуть бути з готових зборів, або підібрані самостійно. Найбільш підходящими приправами для шаурми будуть:
- Перець. Чорний мелений перець використовується майже завжди, в окремих випадках запашний. За бажання додати гостроти вибирається червоний перець.
- Друга за популярністю приправа для шаурми – зіра. Спеція має дуже незвичний запах і не всім подобається у звичайних стравах.!
- Коріандр, на відміну від зіри, подобається майже всім. Ця спеція чудово підійде для пряного аромату.
- Зробити шаурму більш ароматний може насіння гірчиці. Зазвичай їх навіть подрібнюють.
- Майоран, чебрець, орегано – найбільш популярні з пряних трав, що додають у шаурму. Їх можуть додавати як у сухому, так і свіжому вигляді.
- Спеції, які підійдуть не всім, – розмарин, базилік, селера.!
