Як замаринувати та посмажити шашлик зі свинини. Готуємо самі в аерогрилі шашлик із курки. Особливості приготування шашлику з баранини та яловичини в аерогрилі.
Одним з найулюбленіших ласощів наших співгромадян є шашлик з різноманітних сортів м'яса. Однак не всі мають можливість вибратися за місто і не кожен є володарем мангалу. Реальним виходом може стати аерогриль, і такий шашлик буде набагато смачнішим за приготований у духовці, хоча і без характерного запаху серпанку.
Шашлик зі свинини в аерогрилі
Загальний час приготування смачного свинячого шашлику становитиме 2 години та 30 хвилин. На 0,5 кг м'якоті (порція на дві особи) потрібно взяти 1 ріпчасту цибулину, хмелі-сунелі та інші приправи до смаку, сіль, лавровий лист і 0,5 столової ложки олії .
Свинячу м'якоть промиємо під проточною водою і наріжемо порційними шматочками. За розміром вони повинні бути трохи меншими за ті, які використовуються для мангалу. М'ясо переміщаємо у глибокий посуд. Чистимо від лушпиння цибулю, ріжемо кільцями, додаємо до м'яса. Посипаємо хмелі -сунелі або іншими приправами, кидаємо в посуд кілька лаврових листочків.
Перемішуємо свинину, трохи розминаючи її руками. Заливаємо літром мінеральної води так, щоб вона покривала шматочки зверху. Тепер посуд з шашликом накривається плоскою тарілкою, на яку ставиться будь-який саморобний гніть (аж до пляшки, наповненої водою ) . У такому вигляді страва в холодильник для маринування. Це мінімум кілька годин, але ще краще ставити з ранку, а готувати надвечір.
Тільки тепер слід солити м'ясо і надягати його на спеціальні металеві палички, що входять до комплекту обладнання. Щоб зробити шашлик в аерогрилі, спочатку середні грати добре змащують соняшниковою або іншою олією. Для смаження встановлюються такі параметри:
- час обдування – 20 хвилин;
- температура приготування – 200 градусів.
Кожні 10 хвилин свинина в аерогрилі перевертається на інший бік. М'ясу дають трохи охолонути і гарячим подають на стіл. Обов'язковим доповненням такого шашлику буде соус на томатній основі, кетчуп чи аджика.
Шашлик з курки в аерогрилі
Курячий шашлик в аерогрилі відрізняється невисокою калорійністю, що робить його привабливим для тих, кому необхідно дотримуватись дієти. Інгредієнти для нього цілком доступні і напевно знайдуться на кожній кухні. Отже, на 2 курячі грудки нам доведеться запастися:
- 3-4 середніми помідорами;
- 2 ріпчастими цибулинами;
- 100 г майонезу;
- 1 ст. л. аджики;
- сіллю та меленим перцем до смаку.
Припустимо , що майбутній шашлик з курки вже оброблений, вимитий і порізаний шматочками необхідного розміру. Далі дотримуватимемося наступного алгоритму:
- Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо кільцями і складаємо в посуд.
- Вимиті помідори також нарізаються кільцями, але товстішими.
- Змішуємо всі інгредієнти у загальному посуді для маринування. Змішується майонез, аджика, сіль та перець. Готовою масою ретельно просочується куряче м'ясо і забирається в холодильник на 2 або 3 години.
- Шашлички для курки беруться дерев'яні – на них дуже зручно по черзі нанизувати курятину та овочі.
- Вони розміщуються в розігрітому аерогрилі і обсмажуються 5 хвилин при температурі 260 градусів. Потім необхідно готувати їх ще протягом 15 хвилин на середній швидкості.
За аналогічним сценарієм курячий шашлик можна готувати в грилі, в мультиварці, духовці та на сковороді. Проте смакові якості готових страв будуть абсолютно різними.
Шашлик з баранини в аерогрилі
Багатьом цікаво буде приготування шашлику в аерогрилі з баранини, оскільки серед читачів, напевно, є чимало шанувальників цього жирного м'яса. Як тільки куплено 1 кг свіжої баранини або ягняти, необхідно приготувати склянку червоного сухого вина, яка буде основою маринаду. Шашлик з баранини в аерогрилі вимагатиме також 4 цибулини, столову ложку рослинної олії, за смаком перець та сіль.
Перед тим, як почати смажити шашлик зі шматка ягняти, з м'ясом необхідно попрацювати:
- Баранина очищається від плівки та нарізається середніми шматками.
- Далі її солять і перчать, заправляють склянкою вина та цибулею. У такому складі м'ясо залишають на 3 години у прохолодному місці.
- Після маринування шматки нанизуються на металеві шампури впереміш з овочами чи цибулею.
- Приготування відбувається на середній решітці аерогрилю. Час вентиляції становить 5 хвилин, а температура 250-260 градусів за Цельсієм. Потім температура знижується до 180 градусів і час приготування продовжується ще на 20-30 хвилин. Періодично необхідно збризкувати блюдо наявним маринадом.
Згідно з іншим рецептом, в маринад додають також гілочки розмарину, кілька дрібно нарубаних зубчиків часнику, мелену гвоздику та хмелі-сунелі. З цих рецептів можна вибрати той, який здається найкращим. З таким м'ясом на стіл обов'язково подається східний гострий кислувато-солодкуватий соус.
Шашлик з яловичини в аерогрилі
Смачний шашличок з яловичини так само можна зробити на кухні, скориставшись аерогрилем. Завдяки потужності та температурі, а також опції обдування м'ясо в готовому вигляді набуває апетитної скоринки та консистенції. Усередині воно продовжує залишатися досить соковитим .
А тепер подивимося, які інгредієнти знадобляться нам для приготування смачної страви в аерогрилі:
- Вирізка яловича – 800 гр.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- спеції, перець та сіль за смаком.
Подальше приготування шашлику з яловичини в аерогрилі за рецептом буде наступним:
- Половина цибулі нарізається товстими скибками, оскільки вони будуть смажитися разом із яловичиною. Інша половина ріжеться тонко, оскільки цибулю додають до маринаду.
- Після додавання спецій та оцту м'ясо залишається у холодильнику чи погребі на добу для якісного розм'якшення волокон. Це дозволить зробити готовий продукт ніжнішим.
- Чергуючи з кільцями цибулі, баранина в маринаді нанизується на шампури чи шпажки. М'ясо закладається на верхню решітку, де встановлюється температура 250 градусів. Щоб шашлик вийшов добре просмаженим, його готують по 20 хвилин із кожного боку до появи золотистої скоринки.
- До такої страви дуже корисно додати ароматну смажену картоплю, яка готується там же. Його чистять і ріжуть великими шматками. Додається паприка, прованські трави, сіль та оливкова олія. У змішаному вигляді все це викладається на ґрати, де смажиться приблизно 40 хвилин.
- Коли страва буде готова, вона подається цілком: баранина, картопля, зелень, салат, свіжі помідори та огірки, а також соуси.
Для різноманітності можна розглянути й інший рецепт домашнього шашлику з телятини. 1 кг м'якоті миється, витирається насухо і ріжеться середніми шматками. 2-3 середні цибулини очищається і нарізається або кільцями, або половинами кілець. М'ясо з'єднується з цибулею, туди ж вирушають 2-3 столові ложки майонезу та приправи для шашлику.
Після того, як шашлик маринується протягом години в холодильнику, він нанизується на шпажки і встановлюється на середню решітку аерогрилю. Температура ставиться на позначку 250 градусів — цього достатньо, щоб приготувати яловичий шашлик за 40-50 хвилин. Подають на стіл його разом із зеленню та асорті свіжих овочів.
Для того щоб побалувати себе чудовим шашликом, необов'язково виїжджати за місто або тупотіти до найближчого лісу. Для приготування можна скористатися електричною шашличницею або аерогрилем. А якщо зробити апетитний маринад з аджики, томатів, цибулі та зелені , то насолоджуватися відмінною стравою можна і в межах міської квартири. Подавати такий шашлик можна як самостійне блюдо або додати до нього гарнір. А тепер пропонуємо читачам поділитися своїми рецептами приготування різного м'яса за допомогою зручного аерогрилю.
