Як приготувати капусту на грилі ?

Секрети того, як приготувати капусту на грилі. Використовувані види капусти. Як смачно зробити білокачанну, цвітну капусту за допомогою грилю, а також броколі та брюссельську капусту.

Говорячи про гриль, багато хто очікує побачити серед рецептів різне м'ясо, птицю чи рибу. Також часто «грилять» болгарський перець, кабачки та баклажани.

Але про капусту говорять рідко. Не всі розуміють, у чому особливість такої страви, і навіть ніколи її не пробують, а дарма. Спробувати варто.

Капуста -гриль має свій специфічний смак та аромат. Присмак серпанку лише додає унікальності цій страві. До того ж, готувати можна із різних видів капусти.

Як готується капуста на грилі

Тут нема нічого складного.

Для початку потрібно визначитися із самою капустою. Для гриля підійдуть такі види:

білокачанна;
Брюссельська;
Кольорова;
броколі.

Кожен вид капусти має свою специфіку. Це стосується не лише смаку, а й особливостей приготування.

Як інструмент для приготування можна використовувати:

Вугільний гриль. Найкращий варіант. Страва виходить дуже смачним і ароматним.
Мангал. Під нього купується грати з ручкою, або використовується стаціонарні грати. Оскільки тут також застосовується вугілля, то результат аналогічний грилю.
Електрогриль. А ось електричний гриль позбавляє такої переваги, як димний аромат. Зате це чудовий спосіб зробити капусту в домашніх умовах.
Духовка. Суто домашній варіант. Ефект гриля створюється рахунок решітки всередині самої духовки. Вниз укладається піддон для збирання соку. Деякі кладуть вниз трохи вологої тріски, щоб наситити страву димним ароматом.
Сковорідка гриль. Спрощує процес приготування, а також створює на поверхні продукту характерні смужки, наче готується страва на звичайному грилі. Зручний домашній інструмент. Але знову ж таки аромату диму від вугілля тут не буде. В іншому хороше рішення .

Використовуйте те, що є у вашому розпорядженні. Але акцент буде зроблено на класичному вугільному грилі.

Тепер про приготування кожного виду капусти окремо.

Білокочанна

З такої капусти може вийти чудовий стейк, приготовлений на грилі. Для вегетаріанців це заміна м'ясної страви. Але також капуста на вугіллі стане чудовим доповненням до основної страви.

За аналогією можна приготувати на грилі та цвітну капусту. Та й броколі, зроблена на грилі, має багато фанатів. Але спочатку класична білокачанна капуста.

Рецепт здається простим. Але варто його спробувати, і думка зміниться. Страва виходить хрустким, з незвичайним пікантним смаком.

Беріть овоч середніх розмірів. Він буде досить соковитим і не жорстким.

Для приготування потрібно взяти:

половину качана;
оливкова олія;
половинку лимона;
сіль, перець та гранульований часник за смаком.

Щоб урізноманітнити смак готової страви, до маринаду можна додати італійські трави або копчену паприку.

Приготувати таку капусту можна на сковороді гриль, вугіллі, мангалі або просто в духовці.

Процес приготування виглядає так:

підготуйте все необхідно для готування;
наріжте овоч на 5-6 частин, щоб вийшли свого роду стейки;
качан обов'язково видаліть, її їсти не варто;
з половини лимона вичавте сік і приберіть кісточки;
перемішайте сік лимона, оливкову олію, сіль та вибрані спеції в окремій мисці;
кожен шматочок капусти змастіть цим маринадом;
можете залишити на 20-30 хвилин настоятися;
Відправте стейки на гриль, і з кожного боку обсмажте по 5-7 хвилин.

Якщо капуста гриль готується в духовці, тоді на це знадобиться трохи більше часу. Буде добре, якщо у духовці буде режим гриль.

Кольорова капуста

Ви, можливо, і не чули про цвітну капусту на грилі, і не замислювалися ніколи про можливе її приготування таким нестандартним способом. А насправді це популярний та досить оригінальний рецепт. Любителям цвітної капусти варто спробувати.

Зробити із цвітної капусти свого роду стейк на грилі не складно.

З інгредієнтів варто взяти:

капусту;
оливкова олія;
пасту харісса;
улюблені спеції.

Багато рецептів, де фігурує цвітна капуста, приготована на вугільному чи електрогрилі, передбачають додавання сиру фета. Він надає страві ніжності і робить ще більш вишуканим.

На 700 грамів овочів потрібно буквально 150 грамів сиру, а також 15 грамів пасти харису. Замінити пасту можна копченою паприкою або гострим перцем. Зі спеціями сміливо експериментуйте і додавайте те, що ви любите.

Покроково рецепт виглядає так:

наріжте капусту на стейки товщиною не менше 1,5-2 сантиметрів, інакше шматочки розпадатимуться;
кожен стейк цвітної капусти змастіть сумішшю з оливкової олії та спецій;
Викладіть на решітку і просмажте з 2 сторін по 2 хвилини;
наріжте дрібними шматочками сир фету;
Викладіть зверху капустяного стейка;
накрийте кришкою гриль, і готуйте ще протягом 3 хвилин.

За цей час капуста дійде готовності, а сир розплавиться. Поєднання неймовірне.

За аналогією можна використовувати спеції і додати їх у збиті яйця. Капусту обмокнути в борошні, потім у яйці та відправити на гриль.

При приготуванні цвітної капусти її важливо не перетримати. Коли вона залишається хрумкою, але вже не сирою, страва дає максимум приємних смакових відчуттів. Цілком готова капуста вже не така смачна. Хоча це питання особистих переваг.

Брокколі

На черзі брокколі на грилі. Також незвичайна, але цікава страва. Якщо ви шанувальник брокколі, тоді її варто спробувати приготувати за наступним рецептом.

З інгредієнтів потрібно взяти:

цілу головку броколі;
2 зубчики часнику;
столову ложку бальзамічного оцту;
столову ложку оливкової олії;
стільки ж лимонного соку;
сіль та спеції за смаком.

Є один оригінальний варіант, як приготувати смачну капусту брокколі на грилі. Для цього крім представлених компонентів потрібно взяти ще трохи сиропу топінамбуру. Буквально чайну ложку. Хоча можна обійтися без нього.

Процес приготування виглядає так:

підготуйте та розкладіть перед собою всі інгредієнти;
наріжте головку брокколі вздовж, щоб вийшли плоскі стейки;
часник подрібніть через прес або на тертці, додайте туди олію, сік лимона, сироп, спеції та сіль за смаком;
підготуйте свій гриль;
Викладіть на нього стейки брокколі;
обсмажте з кожного боку по 3-4 хвилини;
Візьміть кулінарну пензлик, і змастіть з обох боків зробленим соусом;
доведіть броколі до стану рум'яної, злегка коричневої скоринки;
подавайте до столу.

Такий рецепт дозволяє використовувати не лише класичний гриль на вугіллі, але також електрогриль, сковороду, духовку чи мангал.

Брюссельська капуста

І на завершення про брюссельську капусту на грилі, яку можна приготувати на дачі, на природі чи в домашніх умовах.

З інгредієнтів слід взяти:

500 грамів капусти;
2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової);
1 столову ложку подрібненого свіжого часнику;
чайну ложку сухої гірчиці;
сіль та перець за смаком;
копчену паприку.

При виборі брюссельської капусти намагайтеся брати качани приблизно однакового розміру. Так ви можете посмажити їх поступово.

Послідовність приготування цієї оригінальної страви виглядає так:

підготуйте гриль до приготування і прогрійте його до середньої спеки;
видаліть на кожному качані стеблові кінці, а також позбавтеся жовтого листя;
викладіть всю капусту в миску мікрохвильової печі, і прогрійте їх у печі протягом 3 хвилин;
або закиньте овоч у киплячу воду буквально на 3-4 хвилини;
змішайте оливкову олію, часник, гірчицю, паприку, сіль та інші спеції в окремій мисці;
Витягніть капусту з мікрохвильової печі або злийте воду;
дайте продукту повністю охолонути, щоб можна брати качани в руку;
Візьміть металевий шампур або замочені у воді бамбукові палички;
насадіть на них по 5-6 качанів, орієнтуючись на розміри гриля;
Слідкуйте за тим, щоб стеблові кінці у всіх шматочків виявилися спрямовані в однаковий бік;
між качанами не забувайте залишати зазор в 1 сантиметр;
Викладіть шампури з брюссельською капустою на решітку;
накрийте кришкою і смажте близько 5 хвилин;
Переверніть капусту і просмажте ще протягом 5 хвилин.

З підготовленим маринадом можна надійти 3 способами.

Перший варіант. Змащуйте капусту за допомогою кулінарного пензлика в процесі смаження. Маринувати брюссельську капусту нема рації. Зате вмочування в олії та спеціях створить більш апетитну та золотисту коробку.
Другий варіант. Спочатку обсмажте всю капусту, а потім після її приготування змішайте з соусом.
Третій варіант. Змащуйте всю брюссельську капусту в соусі, нанизуйте на шампури та смажте на грилі. А потім уже перемішайте із залишками маринаду і їжте так.

Об'єктивно найбільш насиченим за смаком та ароматом виходить третій варіант приготування. Але тут вже орієнтуйтеся на свої смаки та уподобання.

Капуста гриль сприймається багатьма як щось дуже дивне, незвичайне і, напевно, несмачне. Як це капусту можна готувати на вугіллі?

Насправді страва неймовірно смачна та ароматна. Поціновувачам різного виду капусти точно сподобається. Це альтернатива для класичної варіння, смаження чи гасіння. Прекрасна закуска, цікаве доповнення до основних страв, а також хороший варіант для приготування салатів .

Яку капусту на грилі ви їли? Наскільки це смачно чи незвичайно? Які ваші улюблені рецепти маринадів? Чи всі види капусти вам подобаються?