Баран шматками
Дуже смачною виходить баранина в тандирі, рецепт якої передбачає нарізування крупними шматками. Іншими словами, виходить різновид шашлику, соковитого та ароматного. Насамперед розберемося з інгредієнтами.
Отже, на 2 кг молодого баранячого м'яса запасемося також наступним:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- кілограм цибулі (зазвичай у східній кухні його використовують дуже багато);
- ½ склянки соку зі свіжого гранату;
- 1 головка часнику;
- 1 лимон;
- спеції, зелень, сіль за смаком кухаря та гостей.
Приготування не викликає особливих труднощів, якщо є правильно споруджений та обладнаний тандир. Але деякі нюанси все ж таки заслуговують на ретельний розгляд:
- Баранина нарізається середніми шматочками по кілька сантиметрів, після чого з них зрізається зайвий жир.!
- Цибулини нарізаємо на півкільця, злегка мені їх руками, підсолюємо і додаємо до м'яса, щоб почав виділятися сік.
- Додаємо спеції, в тому числі сушений коріандр і базилік, чебрець, розминаємо чорний перець горошком. Висипаємо це все в ту саму ємність, де вже готуються шматки баранини.
- Зубки часнику ріжуться дрібно чи вичавлюються. Разом з ними до м'яса додається сік граната та вичавлений лимон, олія.
- Як тільки компоненти добре змішані, вони забираються в холод для маринування на 2-4 години.
- У грубці шашлик буде готовий через 10-15 хвилин після такого маринування.
