Рецепт з животиками
Найніжніша частина тушки тунця – черевце, але в ньому міститься чимало жиру. Якщо ви дбаєте про здоровий спосіб життя, то нейтралізувати його можна за допомогою ананаса, який вважається кращим природним розщеплювачем жирів.
Інгредієнти :
- 2 кг животиків тунця;
- по 0,5 л ананасового соку та соєвого соусу;
- 50 г подрібненого свіжого імбиру;
- 1 ст. л. суміші меленого перцю.
Сіль не потрібна – соус і так досить солоний.
Готуємо маринад із соусу, соку та сухих спецій, заливаємо їм животики, даємо промаринуватися 10-12 годин у прохолодному місці.
Даємо рибі пров'ялитися, виклавши на решітку або підвісивши на мотузці на 6-8 годин.
Коптимо при температурі 30 ° C не менше 12 годин, і стільки ж часу даємо тунцю для провітрювання на свіжому повітрі.
Як посилити корисні властивості копченої страви
За чудовий смак підкопченого тунця доводиться розплачуватися наявністю у складі м'яса канцерогенів від диму. Зменшити їх шкідливий вплив допоможуть свіжі овочі та трави (хорошою сполучною властивістю мають томати, огірки, базилік, петрушка, кріп). Тому бажано готову рибу відразу ж прикрасити цими продуктами або подавати її з овочевими салатами, заправленими оливковою олією.
