Рецепт з рідким димом
Закоптити ставриду можна і без тріски, за допомогою рідкого диму – аромат буде майже таким же, як при традиційному копченні, а смак залежатиме і від маринування, і від готування.
Наш рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
- 1 кг випотрошеної ставриди;
- 1 л води;
- 1 ст. л. рідкого диму;
- 70 г морської солі;
- 2 лаврові листи;
- пара жмень лушпиння цибулі;
- перець горошком;
- 20 г цукру.
Потрошення є обов'язковим, оскільки риба готується без термічної обробки.
У металевий посуд заливають воду, додають решту інгредієнтів, крім диму, ставлять на вогонь і кип'ятять 3-5 хвилин до розчинення солі і цукру. Вливають рідкий дим, кип'ятять на мінімальному вогні ще 15 хвилин.
Маринад остуджують, закладають у нього ставриду та залишають у холоді на кілька діб. Двічі на день рибу потрібно обережно перевертати для рівномірного просочення.
Готову рибу потрібно промити та просушити, після чого вона буде готова для вживання.
