Особливості приготування в'яленого гарбуза в духовці, в електросушарці, як підготувати овоч до сушіння та правильно зберігати готовий продукт – різноманітні рецепти та безліч корисних порад.
Поживний, багатий на вітаміни і мікроелементи гарбуз стане улюбленим ласощами в зимовий період, якщо його зав'ялити. Такий продукт цінний здатністю до весни зберігати всі корисні компоненти.
Як підготувати овоч до сушіння
Користь кінцевого результату залежить від правильної підготовки овочів до сушіння.
Для сушіння рекомендується використовувати сорти гарбузів, що дозрівають пізніше за всіх. До таких належать твердокорі. Від кормових варіантів краще відмовитись.
При обробці відібраних плодів рекомендується насіння не викидати, тому що в них дуже багато корисних речовин.
М'якуш нарізається на невеликі часточки – не більше 3-4 см завтовшки. Занадто тонкими шматочки робити не рекомендується, адже при сушінні вони сильно зменшаться у розмірах.
Заготовки укладаються в ємність тонким шаром і посипаються цукром (на 1 кг м'якоті припадає 200 г цукру). Зверху кладеться прес, і гарбуз на добу забирається у темне прохолодне місце. Після цього слід злити сік і знову посипати цукром заготовки. Все повторно забирається ще на добу.
Злитий сік поєднується з цукровим піском і доводиться до кипіння. У сироп, що ледь остигнув, поміщаються гарбузові заготовки. Через 15 хвилин їх слід витягнути, можна приступати до процесу сушіння. Ця технологія вчить, як зробити в'ялений солодкий гарбуз.
Як в'ялити гарбуз у домашніх умовах
Варіантів, як в'ялити гарбуз, чимало. Впоратися з цим зможе і недосвідчена господиня.
В'ялений гарбуз у духовці
Духовка – відмінний варіант для приготування сушених або в'ялених продуктів. Знаючи, як правильно в'ялити гарбуз у духовці, можна забезпечити сім'ю оригінальним і корисним делікатесом, який піде на ура в період зимових холодів.
Відомі два популярні способи:
- Гарбузові часточки бланшуються, далі вони відразу ж на 2-3 хвилини поміщаються у прохолодну воду. Після цього перекладаються в друшляк, зайвої води потрібно позбутися. Духовка розігрівається до 60 градусів. На деку рівномірно розподіляються овочеві шматочки і вирушають у духовку. Дверцята не потрібно щільно закривати. Через 5 годин температурний режим має бути збільшений до 80 градусів. Через 2 години препарат готовий до вживання.
- Підготовлені гарбузові заготовки розкладаються на деку і поміщаються у розігріту духовку, де температура вже 85 градусів. Через півгодини потрібно дістати продукт і півгодини витримати його.
Щоб уникнути прилипання, лист слід застилати пергаментом.
Солодкий в'ялений гарбуз в духовці
Варто спробувати зробити солодкий в'ялений гарбуз у духовці.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 200 г цукру;
- 1 год ложка кориці;
- 1 склянка чистої води.
Алгоритм приготування:
- Гарбуз миється, ріжеться на брусочки середнього розміру, викладається на лист і відправляється в духовку, розігріту до 180 градусів, на 60 хвилин.
- Остуджений овоч очищається, видаляються шкірка і насіння, нарізується шматочками невеликого розміру.!
- Підготовлений таким чином гарбуз розподіляється на деку рівномірним шаром і посипається цукровим піском.
- Деко з вмістом відправляється на 12 годин у вимкнену духову шафу.
- Вранці часточки перекладаються в посуд, який можна буде потім поставити в мікрохвильову піч. Туди ж виливається сироп, приготований із води та цукрового піску. Компоненти ретельно перемішуються.
- Духовка розігрівається до 100 градусів. До неї на 10 хвилин потрібно поставити отриманий склад.
- Потім часточки посипаються кориця, і всі інгредієнти томляться в духовці протягом не менше 6 годин. Температура при цьому має бути встановлена мінімальна.
Цей рецепт порадує тих, хто шукає спосіб, як приготувати в'ялений гарбуз із корицею, не маючи при цьому особливих кулінарних талантів. Готові часточки залишаються ще на три доби для досягнення правильної консистенції.
В'ялений гарбуз в електросушарці
Приготувати гарбуз в електросушарці вдасться швидко і без особливих турбот. Цей пристрій спеціально призначений для таких цілей. Гарбузові скибочки викладаються на піддони. Електросушарка встановлюється на 65 градусів. Через 5 годин температурний режим електросушарці слід трохи збільшити, слід протримати гарбуз там ще 2 години.
Знаючи, як в'ялити гарбуз в електросушарці, вдасться помітно заощадити свій час.
В'ялений гарбуз в аерогрилі
Ще один швидкий спосіб, як приготувати в'ялений гарбуз, передбачає застосування аерогрилю.
Підготовлений гарбуз у вигляді скибочок укладається на грати аерогрилю і запікається за програмою «Розігрів» 6 хвилин. Потім встановлюється температура 235 градусів і на середній швидкості обдування продукт готується ще протягом 15 хвилин.
Готовий гарбуз залишилося злегка полити оливковою олією, посипати зеленню та часником. Якщо додати сметану, виходить дуже апетитно.
В'ялений гарбуз по-італійськи: з чебрецем, часником і розмарином
Щоб здивувати домочадців, можна використати незвичайний рецепт в'яленого гарбуза. Представляємо оригінальний варіант – як зробити в'ялений гарбуз у духовці з часником, розмарином і чебрецем. Цей відомий багатьом італійський делікатес готується за особливим рецептом.
Інгредієнти:
- 1 кг м'якоті гарбуза;
- 200 мл оливкової олії;
- 1 столова ложка сушеного чебрецю;
- 1 столова ложка розмарину;
- 3 зубці часнику;
- дрібка солі;
- перець, сіль – за смаком.
Алгоритм приготування:
- М'якуш нарізається скибочками невеликого розміру.
- Деко, на який покладено пергамент, змащується оливковою олією. Потім рівним шаром розподіляються гарбузові заготовки. Все солиться, перчиться, посипається сушеним чебрецем і збризкується оливковою олією.!
- Деко поміщається в духовку, на верхній рівень і залишається на 2,5-3 години. Температура має бути 100 градусів.
Періодично потрібно перевіряти шматочки, щоб уникнути їх пригорання.
- Готовий гарбуз витягнути з духовки і дати йому охолонути.
- Поки остигає основний продукт, часник очищається і розрізається вздовж на 3-4 частини.
- На дно чистої банки викладається часник та насипається розмарин. Далі ємність заповнюється гарбузом і заливається оливковою олією. Олії потрібно рівно стільки, щоб шматочки були повністю ним покриті.
- Накриту кришкою банку прибрати у підвал чи холодильник для зберігання.
В'ялений гарбуз, приготований таким способом, можна вживати як окрему страву, а можна застосовувати як доповнення до страв з м'яса або картоплі.
В'ялений гарбуз з апельсином і корицею
Справжня знахідка для любителів незвичайних рецептів. Розглянемо, як зав'ялити гарбуз із апельсином та корицею.
Інгредієнти:
- 600 г гарбузової м'якоті;
- 350 г цукру;
- 1 апельсин;
- 0,5 год ложки кориці.
Алгоритм приготування:
- З апельсина вичавлюється сік. Зі шкірки знімається цедра – виключно жовтий шар, білий чіпати не треба.!
- Сік краще процідити, щоб позбутися зайвої м'якоті.
- Апельсиновий сік змішується з цукровим піском і цедрою і залишається на 10-15 хвилин.
- М'якуш гарбуза без насіння нарізається невеликими брусочками.
- Приготовлені заготовки поміщаються у сироп. Туди ж вирушає кориця. Все залишається на ніч.
- На наступний день інгредієнти, що настоялися, відправляються в каструлю з товстим дном і нагріваються практично до кипіння.
- Гарбуз виймається з каструлі за допомогою шумівки і розподіляється по деку, застеленому пергаментом. Духовка нагрівається до 80 градусів. У ній потрібно витримати гарбузові скибочки протягом 2-3 годин.!
- Готовий продукт перекладається сухі стерилізовані банки. Туди ж наливається гарячий сироп. Ємності надійно закручуються і забираються у льох.
Приготовлений за таким рецептом в'ялений гарбуз виходить схожим на манго.
Як зберігати в'ялений гарбуз
Мало правильно зав'ялити гарбуз. Не менш важливо правильно її зберігати.
Температура зберігання – не більше 23 градусів. Як посуд чудово підходять звичайні скляні банки з герметичними кришками або прості паперові пакети.
Якщо правильно зберігати продукт, термін його придатності збільшується до 24 місяців.
Ласощі можна вживати як самостійну страву. Але непоганий в'ялений гарбуз буде у вигляді начинки для пирогів, наприклад.
Солодкий від природи продукт у в'яленому вигляді здатний стати справжньою знахідкою для батьків, які бажають обмежити своє дитя в солодкому. Можна сміливо використовувати замість цукерок.
Гарбуз – продукт доступний, смачний, наділений масою корисних властивостей. До того ж він ще й дієтичний, що дуже зручно для тих, хто піклується про свою фігуру. Різноманітні рецепти в'яленого гарбуза дають можливість приготувати продукт на будь-який смак і урізноманітнити стіл новими ласощами.
