У чайній заварці
У розсолі, приготованому на основі заварки, риба вийде дуже схожа кольором на копчену.
Склад :
- Риба – 3 тушки;
- Чайна заварка – 4 ст. л.;
- вода – 1,4 л;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- Сіль – 5 ст. л.
Чайну заварку деякі кулінари замінюють лушпинням цибулі, попередньо її промив.
Посібник із приготування:
- Воду вилити в каструлю, поставити на плиту та довести до кипіння.
- Засипати туди відразу всі спеції із чайною заваркою, вимкнути вогонь і щільно закутати.
- Коли розсіл повністю охолоне, опустити в нього очищену рибу, а зверху покласти тарілку, щоб скумбрія була занурена в рідину.
- Дати постояти продукту у холодному місці протягом трьох днів.
- Діставши тушки з розсолу, залишити їх спочатку на решітці, щоб стік розсіл, а потім підвісити на рівні голови, нанизавши на мотузку.
В'ялити продукт близько двох днів, накинувши марлю, змочену в слабкому розчині оцту.
