Як зав'ялити з насінням гірчиці
Делікатес , приготований з насінням гірчиці, має м'якший смак, ніж при використанні порошку, з яким страви завжди виходять гострими.
Інгредієнти :
- потрошена риба – 1,5 кг;
- запашний перець – 2 горошини;
- Насіння гірчиці – 1,5 ст. л.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.
Замість сухого гірчичного насіння деякі до складу додають готову солодку гірчицю, приготовлену з ними.
В'ялена скумбрія провісним методом у домашніх умовах:
- Зерна гірчиці та чорний перець подрібнити у ступці або кавомолці, а потім змішати із сіллю та цукровим піском.
- Скумбрію натерти отриманим складом, не залишаючи порожніх місць, і покласти в чистий і сухий посуд, прикривши плівкою або тарілкою, залишити в холодному місці на добу.
- Через певний час промити скумбрію, обтерти кухонними серветками.
- Підвісити шматочки на мотузку, залишаючи між тушками відстань.
Практики стверджують, що балик зі скумбрії в домашніх умовах із насінням гірчиці буде готовий лише через 2 дні. Краще на час сушіння тушки закрити шматком марлі, щоб на них не сідали комахи.
