Класичний рецепт балика
Для класичного балика зі скумбрії потрібно трохи більше часу, тому що при правильному обробленні риби шматок вийде товщі.
Набір продуктів:
- тушки скумбрії – 4 шт.;
- морська сіль – 4 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- Червона паприка – 1 ст. л.;
- Насіння гірчиці та порошок – по 1 ч. л.;
- гвоздика – 1 \ 2 ч. л.;
- чорний, запашний перець – по 12 ч. л.;
- перець чилі гострий – за смаком.
Покрокове приготування:
- Змішати в піалі всі спеції (гвоздику, чорний, запашний перець та насіння гірчиці попередньо подрібнити).
- Ретельно натерти скумбрію і укласти щільно спинкою до глибокого посуду. Встановити поверх вантажу і залишити в холодному місці на всю ніч.
- На ранок риба має втратити у вазі, її потрібно буде сполоснути під краном, ретельно обтерти серветками.
- Підвісити у провітрюваному сухому приміщенні, зачепивши хвіст або м'ясо біля голови.
Сушити потрібно не менше двох днів.
