Як в'ялити в сушарці
Щоб прискорити процес в'ялення скумбрії, після посолу можна просушити в електросушарці.
Інгредієнти :
- промиті тушки скумбрії – 4 шт.;
- велика сіль – 7 ст. л.;
- копчена паприка – 2 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- цукровий пісок – 2 ч. л.;
- червоний мелений перець – 1 ч. л.
Покрокове приготування:
- Змішати у зручному посуді весь склад спецій, домігшись однорідності.
- Натерти прянощами підготовлену рибу, яку слід укласти в контейнер, щільно закрити і поставити на середню полицю холодильника.
- Через добу скумбрію дістати, промокнути від вологи рушником кухонним і розкласти шкірою вгору на решітках електросушарки.
- В'ялити делікатес при 60°С протягом чотирьох годин. За цей час потрібно іноді піднімати тушки, щоб вони не прилипли, та міняти піддони місцями для рівномірного сушіння.
Дати рибі охолонути на піддонах, а потім викласти на тарілку.
