Існує кілька методів, як зробити в'ялену полуницю в домашніх умовах. Вибір ягоди та правильні способи сушіння допоможуть зберегти всі корисні властивості продукту. Правила зберігання полуниці.
Полуниця – багате джерело вітамінів, проте насолодитися солодкою ягодою виходить недовго. Адже сезон її триває всього 3 тижні і важливо заготувати врожай на користь. Більшість досвідчених господинь виготовляє варення, заморожують продукт, або сушать. В'ялена бульба зберігає всі корисні властивості. Є кілька способів сушіння.
Як полуниця впливає на організм
Користь полуниці незаперечна. Вчені стверджують, що у сушеного продукту корисних властивостей набагато більше, ніж у свіжої ягоди. До того ж рекомендується вживати ласощі при слабкому здоров'ї та під час застуд для зміцнення імунної системи.
Найвищу цінність, звичайно ж, несе полуниця, яка виросла у власному городі без жодних добавок. У момент сушіння з усуненням вологи десерт стає концентрованим, але все одно зберігає до 80% корисних компонентів.
До складу ягоди входить магній, калій, фосфор та інші мікроелементи. Містяться вітаміни груп А, В, С, РР.
| Користь | Шкода |
| Нормалізація АТ | Протипоказанням є індивідуальна непереносимість складових компонентів |
| Нормалізація водно-сольового балансу | Не рекомендується вживати сушену полуницю при цукровому діабеті |
| Усунення патологій суглобів | Небажано їсти при надмірній масі тіла |
| Зняття запалень | Обмеження – дитячий вік до 3 років, можливі алергічні реакції |
| Зміцнення серцевого м’яза Збільшення пружності судин | Не зловживати під час вагітності |
| Зняття набряку, виведення зайвої рідини | |
| Боротьба з патологіями суглобів | |
| Запобігання депресивним станам | |
| Поліпшення кровообігу | |
| Нормалізація мікрофлори кишечника |
Калорійність становить в'ялену полуницю всього 254 ккал; вуглеводів – 50,8 г; жирів – 0,1 г; білків – 1,6 г.
Як правильно вибирати
Збирати полуницю слід у суху сонячну погоду. Ягода не повинна бути вологою. При зборі вранці варто дочекатися, поки роса повністю піде.
Для в'ялення підходять різні сорти, навіть дикорослі. Важливо вибирати цілу полуницю без пошкоджень та гнилі. Для сушіння підійдуть тверді плоди, що не перестигли. Соковита для процесу не підходить, тому що вологи в ній досить багато. Ідеальним варіантом є невеликі солодкі ягоди. Хороші сорти для в'ялення: Роксана, Максим, Пандора, Пегас.
Перебравши полуницю, з ушкоджених ягід можна зварити варення або компот.
Способи в'ялення полуниці
У домашніх умовах можна користуватися різними способами сушіння полуниці: в духовці, мікрохвильовій печі, в електросушарці. Якщо немає можливості або бажання використовувати електроприлади, допускається просте в'ялення на повітрі.
В духовці
Найпростіший і нетрудомісткий спосіб сушіння. Ласощі виходять дуже смачними з вираженим присмаком полуничного джему.
Спосіб приготування:
- Деко помити і витерти насухо. Застелити поверхню пергаментом, оскільки витікатиме сік.
- Вимиті та сухі плоди (можна повністю або нарізавши на пластини) розташувати на лист рівномірно, не накладаючи один на одного.
- Духовку увімкнути, встановити t60°С. У теплу шафу поставити рознесення з ягодами.
- Через 1,5 год. вийняти піддони і на якийсь час залишити на столі, щоб вони повністю охолонули.
- Потім кожну ягідку перевернути і знову встановити піднос у духовку на 50°С. Цього разу дверцята залишити напіввідчиненими.
- Полуницю в'ялити до готовності, щогодини перевертаючи.
Єдиним мінусом цього способу є те, що завжди потрібно перевертати продукт, тобто піти з кухні надовго не вийде. Також прочинені дверцята духовки створює деякі незручності.
В електросушарці
Підготовлену нарізану на часточки полуницю помістити на лотки, покриті капроновою сіткою. Солодкий продукт бажано розкладати щільно, але не один на одного. Встановлюється температура 60 ° С, для рівномірного в'ялення піддони слід поміняти кілька разів місцями.
На все про все піде приблизно 7-9 годин.
У мікрохвильовій печі
Це найбільш простий рецепт сушіння полуниці.
Мікроелементів та вітамінів подібним способом обробки збережеться менше, але придбати ласий десерт до чаю вийде досить швидко.
Поетапно робимо таке:
- Полуницю помити, добре просушити. Поділити на найтонші пластини.
- На плоску тарілку розташувати паперовий рушник, далі ягоди. Поверх постелити пергамент.
- Поставити ємність у мікрохвильову піч на 3 хв., встановивши 200 Вт.
- Через цей час ягоди вийняти, перевернути, накрити пергаментним папером і знову відправити на 3 хв.
Робити подібний рецепт можна щодня, але слід пам'ятати, що не всі цілющі властивості при цьому збережуться.
На повітрі
В'ялити полуницю вдома таким методом доведеться довго, тому заздалегідь потрібно запасти терпінням. Ніяких спеціальних пристроїв для сушіння не знадобиться, але не менше 4 днів доведеться стежити за процесом. До того ж на іншому лотку можна розмістити ягідні чаші листя , для чаю буде саме воно.
Етап приготування:
- Полуницю перебрати від м'яких та гнилих ягід. Добре просушити, подрібнити тонкими часточками.
- На балконі чи іншому зручному місці розстелити шар газет, далі пергамент. Потім укласти ласощі, не торкаючись одне одного попередження появи цвілі.
- Папір почне вбирати полуничний сік, тому не забувати його міняти, а самі плоди перевертати.
Є й інший спосіб – нанизати пластини на нитки і розвісити на повітрі в сонячному місці. Десерт буде готовий за 4 доби.
Якщо з'явилося бажання приготувати страву з доповненням в'яленої полуниці, ягоди наперед на 30 хв. заливаються гарячою водою.
Способи зберігання
Щоб полуниця збереглася якнайдовше, їй потрібно забезпечити правильні умови. Зберігати в'ялену ягоду можна в:
- Поліетиленовий пакет, який згодом поміщається в морозильну камеру. Так продукція може зберігатися щонайменше 2-3 років;
- Керамічної ємності та полотняних мішечках;
- Скляних тарах з переважанням герметичної кришки – без єдиного доступу вологи висушені пластини здатні перебувати протягом двох років;
- паперових пакетах;
- у банку – деякі люди перемелюють за допомогою кавомолки в'ялену полуницю в порошок і зберігають її у скляній ємності протягом 2 років.
При тривалому зберіганні продукцію слід періодично провітрювати, щоб запобігти утворенню цвілі. При появі грибка виріб стає непридатним для вживання.
Підступним шкідником ягід є фруктова міль. Якщо полуницю атакували комахи, допускається висипати вироби на деко і помістити в духову шафу з температурою 90°С на 15 хв. Пошкоджені жучком плоди витягнути та викинути.
