Подача до столу
Про те, як правильно подавати і їсти в'яленого гусака, можна сперечатися дуже довго. У давнину в кочових умовах птицю діставали після в'ялення і ретельно видаляли з неї сіль, що залишилася, а саме м'ясо обробляли. Шматки з кісткою добре підходили для супів, філійну частину тонко нарізали та їли. У наш час мало що змінилося: приготовлену гусятину промивають під водою для того, щоб позбутися зайвих кристалів солі, а потім нарізають на невеликі порції з кісточкою, або подають як хамон – тонко нарізаними шматками . До них можна додати трохи зелені, і готова закуска. Вона набагато корисніша, ніж її жирніші аналоги, на кшталт в'яленої свинини. У м'ясі гусака не міститься шкідливого холестерину, що робить його кориснішим для здоров'я.
Як інший варіант закуски, шматочки в'яленого гусака можна злегка підсмажити в духовці. Така закуска відмінно поєднуватиметься з пивом.
