Опис приготування
Займаючись приготуванням цієї страви, важливо не тільки слідувати рецепту вершкових сосисок, але й дотримуватись температури, а також тимчасові рамки. Якщо фарш буде перегрітий, то з нього вийде приємна на смак котлета, але не сосиска. Тому рекомендується враховувати кожен нюанс, навіть найменший.
Не зайвим буде згадати калорійність вершкової сосиски вагою 100 г – 238,1 ккал. Що ж до БЖУ сосисок, то білків у 100 г міститься 11,9 г, жирів – 20,7 г, а вуглеводів – 1,2 г.
Інгредієнти
До складу вершкових сосисок входять такі продукти:
- по 900 г телячого та напівжирного свинячого м'яса;
- 20% крижані вершки – 1,2 л;
- кам'яна сіль та нітритна сіль 0,5% – по 30 г;
- цукор – 4 г (2 чайні ложки);
- приправи: перець білий та запашний мелені по 4 г, мелений мускатний горіх – 2 г.
Цієї кількості інгредієнтів вистачить на те, щоб приготувати приблизно 50 штук. Також знадобиться сосискова оболонка діаметром 2,4 см, виготовлена з поліаміду.
Є й інший набір інгредієнтів для вершкових сосисок, і це більш економний варіант:
- Філе курки – 800 г;
- кам'яна сіль – 16 г;
- 10% вершки – 120 г;
- половина чайної ложки щойно перемеленого чорного перцю.
