Пристрій коптильні та принцип роботи з вентилятором
Існує велика кількість видів коптилен. Класичний варіант містить у собі такі частини:
- Коптильна камера.
- Димогенератор.
- Вентилятор або компресор.
Димогенератори зустрічаються і без компресорів, але ефективними вважаються ті, які мають вентилятор. Останній спрямовує повітря в коптильну камеру та наповнює простір густим димом.
Механізм роботи з нагнітачем досить простий. При нагріванні деревина починає тліти та утворюється дим. За допомогою повітря з вентилятора він надходить у димогенератор і трубою йде в коптильну камеру. Потік диму контролюється залежно від потужності вентилятора.
Переваги вентилятора
Для димогенератора дуже важливий нагнітач:
- Завдяки йому регулюється інтенсивність диму в камері, а це, у свою чергу, впливає на смак продукту.
- Регулює кількість деревини, адже чим більше буде потік повітря, тим більше знадобиться тріски.
Якщо хочете, щоб пристрій справно працював, дотримуйтеся цих вимог:
- Функція автономної роботи. Це пов'язано з тим, що холодне копчення може тривати до 2-3 днів, а потік диму не повинен припинятися на хвилину. Пристрій має бути готовим до завантаженої роботи.
- Нагнітач повинен бути економним та вживати певну кількість електроенергії.
- Вентилятор повинен мати регулюючі механізми. Для копчення холодним способом важливим є потік повітря, адже від цього залежить смакові характеристики страви та витрата деревини. Також дуже важливим є режим автономного відключення. В іншому випадку він може перегрітися або зламатися.
Звичайно, ці пункти можуть ввести вас в паніку і переконати, що приготувати щось подібне вдома просто неможливо. Однак не варто заздалегідь розчаровуватися. Для виготовлення вентилятора будинку достатньо буде елементарних знань у електротехніці, а також набору інструментів у будинку.
Перевірте наявність цих вимог. Якщо все гаразд, то можете починати створення вентилятора.
Для виготовлення вентиляторів потрібні деякі пристрої. Наприклад, кулер від комп'ютера, старі компресори акваріума, кватирковий вентилятор, компресори холодильник та автомобіля. Відсутність цих пристроїв не повинна ввести вас у безнадійність. Все це легко купити у спеціалізованих магазинах чи в інтернеті.
