Рецепти стрипсів як у KFC
Тепер можна спробувати приготувати порції різних стрипсів як у КФС у домашніх умовах, експериментуючи з маринадом та паніровкою.
Пропонуємо кілька цікавих та смачних рецептів:
- класичні стрипси в духовці;
- з тайським соусом;
- у паніровці з кукурудзяних пластівців;
- у паніровці на сковороді;
- з сухарями та сиром.
Важливо розуміти, що в домашніх умовах ви не обмежені якимись строгими рецептами та грамівками. Робіть так, як вважаєте за потрібне, правильним і смачним.
Але якщо хочете в домашніх умовах самостійно зробити стрипси в духовці, або посмажити їх в маслі, наблизившись до оригіналу з КФС, варто спробувати приготувати куряче філе за рецептами.
Класичний рецепт
Цілком логічно перший рецепт зробити максимально наближеним до оригіналу.
Хоча багато хто робить стрипси у себе в духовці, все ж таки в КФС прийнято використовувати спеціальний промисловий фритюр. Але оскільки в домашніх умовах такий агрегат недоступний, та й багато хто хоче зробити страву кориснішою, використовується звичайна електрична мул і газова духовка.
Для класичного рецепту використовуватиметься ємність з великою кількістю олії.
Домашній варіант класичних стрипсів із КФС вимагає наступних інгредієнтів:
- 500 грамів курячого філе;
- 1 столова та 1 чайна ложка паприки;
- чайна ложка меленого імбиру;
- чайна ложка гранульованого часнику;
- 200 грамів борошна;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.
Ще багато хто додає суміш спецій для курки. Важливо враховувати, що у KFC використовують 11 спецій. Але повторити цю саму суміш будинку проблематично. Тому зазвичай беруть суміш прянощів, додаючи туди імбир, часник та паприку.
Тут велика ложка паприки піде в паніровку, а маленька потрібна для приготування маринаду.
Покроково стрипси готуються в наступній послідовності:
- промийте та просушіть філе за допомогою серветок або паперових рушників, прибравши всю вологу;
- додати всі спеції у кількості неповної чайної ложки кожного компонента у загальну миску;
- додати трохи очищеної чи кип'яченої холодної води близько 100-120 мл;
- додати солі за смаком та гострого перцю за бажанням;
- все ретельно перемішати;
- нарізати філе на довгі, але не надто тонкі смужки, розрізаючи м'ясо вздовж волокон;
- Перекладіть нарізане м'ясо в маринад зі спецій та солі;
- Що більше стрипси, тим довше їх слід тримати в маринаді;
- окремо приготувати суміш із просіяного борошна та паприки;
- кожен шматочок обваляти в панірувальні суміші, викласти на сухий друшляк і струсити все зайве;
- Друшляк разом з куркою всередині після першого панування опустити в ємність з крижаною водою і потримати деякий час;
- Як тільки побачите бульбашки, піднімайте друшляк і дайте воді стекти;
- повторно обвалюйте курку в панірувальної суміші;
- обсмажте в розпеченій олії по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
Тут важливо не перетримати стріпсів. Інакше скоринка буде гіркою, а м'ясо надто сухим.
Після приготування стрипси слід викласти на 2-3 шари серветок або паперових рушників, щоб увібрався зайвий жир.
