Що потрібно для виготовлення
Для виготовлення коптильні з відра в домашніх умовах своїми руками знадобляться:
- цебро з нержавіючої сталі або емальоване (обов'язково з кришкою), на 10 літрів або більше, висотою від 40 сантиметрів;
- дріт з нержавіючої сталі (для виготовлення решітки, на яку поміщаються продукти);
- Прут арматури (для виготовлення підставки).
Товщина дроту – від 1,5 міліметрів. Якщо дуже тонка, то грати роблять із маленькими осередками, щоб шматочки їжі під час копчення не провалювалися через неї (таке може бути з рибою).
Схема та креслення
На тематичних форумах можна знайти десятки схем виготовлення коптильні для гарячого копчення в закритій камері з відра. Найголовніше – дотримуватися правильної відстані від місця під закладку тріски (дна відра), до ґрат, на яких розташовується маслозбірник, а також сама їжа для копчення. Слід керуватися наступними порадами:
- від дна відра до решітки, на якій розміщується їжа, не менше 35 сантиметрів (якщо менше, то їжа підгорятиме в процесі копчення), але при цьому щоб вона не торкалася кришки;
- від дна відра до решітки, на якій розміщується маслозбірник, має бути не менше 20-25 сантиметрів (якщо менше, то масло закипатиме і димітиме);
- кожну решітку кріпити мінімум у 4 точках (можна робити наскрізні отвори або ж «гачки», якими вона триматиметься за внутрішні обідки).
І грати слід робити розбірними. Щоб при необхідності їх можна було витягти і очистити основну камеру коптильні від сажі, що накопичилася, сміття. А можна використовувати і готові, наприклад, з пароварки, соковижималки, електричних побутових сушарок для фруктів. Прийде лише придумати, як їх закріпити у відрі (одного лише упору на стінки буде недостатньо).
