Мокрий посол жереха
Для цього методу необхідно спочатку приготувати розсіл. У дуже концентрованому розчині без спецій рибу можна зберігати до двох тижнів. Його якість часто перевіряють сирою картоплею або яйцем, які мають випливти. Тільки потім потрібно її добре вимочити .
Інгредієнти для розсолу:
- вода – 2 л;
- сіль – 600 г.
Покрокові дії:
- Воду довести до кипіння в нержавіючій каструлі.
- Засипати туди всю сіль та спеції, якщо вони передбачені.
- Дочекатися, коли всі кристали розчиняться, і остудити.
- В отриманий склад завантажити всю очищену рибу, трохи придавити зверху, щоб жодна частина не виринала на поверхню.
Час витримки у цьому варіанті посолу становитиме приблизно 2 дні. Але тримати посуд потрібно в холодному місці. Вимочування частіше не потрібно, достатньо промокнути всі тушки серветками.
