Спосіб в'ялення ряпушки
Для наступного етапу приготування делікатесу потрібно спочатку всі тушки нанизати на міцну мотузку або струну. Дехто простягає їх через очі, інші — протикаючи хвіст і вважаючи, що таким чином гіркота стікатиме в голову, яка не йде в їжу. Також можна скористатися скріпками та затискачами.
Рада! Якщо у риби відсутня голова після оброблення, необхідно тушку чіпляти хвостом вниз. У в'яленої таким способом ряпушки вийде м'ясо рівномірного сушіння.
В'ялити краще на відкритому повітрі, прикривши марлею від комах, без прямого потрапляння сонячних променів. Перевірити ступінь просушування можна вже за 2 дні. Якісно просушити тушки вийде і на балконі з відкритими віконницями протягом такого ж проміжку часу.
Є рецепт, як приготувати ряпушку в домашніх умовах за допомогою електросушарки. Достатньо розкласти її на піддонах, поставити їх на місце та сушити при 40°С близько двох годин. Потім відкрити гаджет та перевернути рибу на інший бік. Повторити процес, а потім потримати в холодильнику целофановому мішку близько 1 години, щоб волога в м'ясі рівномірно розподілилася.
Занадто нетерплячі радять зав'ялити рибу в духовці. Для цього потрібно застелити пергаментом ґрати, розподілити на ній тушки і поставити в грубку, розігріту до 50°С. Сушити з прочиненими дверцятами близько 3-4 годин, а потім остудити.
Чи пробували ви в'ялену царську рибу? Простий спосіб приготування в'яленої ряпушки, чи не так? М'ясо у неї прозорого янтарного кольору, легко чиститься шкіра, що тільки додає плюсів. Її багато хто порівнює з пеляддю, тільки остання задоволена жирною. Але у будь-якому випадку варто спробувати!
