Правила приготування в'ялених ківі у цукровому сиропі. Склад калорійність, корисні властивості. Дано поради від професіоналів щодо вибору ягоди, зберігання сушеного цукіні.
Ківі – екзотична корисна ягода, яка давно полюбилася багатьом. Незважаючи на те, що зараз її цілий рік можна придбати в магазинах, є хороший спосіб мати продукт завжди під рукою. Правильно проведене сушіння шматочків дозволить зберегти практично всі поживні речовини для організму. Отриманими цукіні перекушують як ласощами замість цукерок, прикрашають морозиво, десерти, додають каші, смузі.
Склад та калорійність
Ківі часто називають «китайським аґрусом» і високо цінують його за корисний склад:
- Він є рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, тому що 1 середній свіжий плід містить 2 добові норми цього вітаміну. Це навіть більше, ніж у знаменитих апельсинах, чорній смородині та помело.
- Серед великої кількості макро-і мікроелементів вчені виділяють магній та калій, які нормалізують роботу серця.
- Флавоноїди, присутні у складі, допомагають боротися з бактеріями та вірусами.
Цим харчова цінність продукту не обмежена. Він містить вітамін А, групу В, ніацин, бета-каротин, мідь, кремній, молібден, токоферол та жирні кислоти Омега-3.
Багато хто думає, що ківі — це фрукт. Насправді, незважаючи на розмір, шкірку з волоссям, він відноситься до ягоди.
Якщо у свіжій ягоді всього 47 ккал на 100 г, то після втрати вологи калорійність в'яленого ківі становить вже 300 ккал. Саме тому його рекомендують вживати в невеликих кількостях і в першій половині дня, незважаючи на те, що він володіє жиросжигающими властивостями .
Цукати з ківі завжди готують із цукровим піском, який збільшує калорійність продукту до 360 ккал. Це слід враховувати людям, які страждають на зайву вагу.
Як вибрати ківі для сушіння
Вибір ягоди впливає якість цукатів. Не варто купувати зіпсований продукт, який не дозволить зберігати заготівлю довгий час, вона буде з неприємним ароматом та смаком. Краще, якщо брати плоди не тверді і не м'які, а в міру пружні. На поверхні не повинно бути пошкоджень, при розрізі м'якоть виявиться яскраво-зеленою, а кісточки – чорними.
Як приготувати в'ялене ківі
Сам рецепт приготування в'яленого ківі в домашніх умовах не такий складний, як може здатися. Навіщо купувати сумнівний товар у магазині, де використовують шкідливі консерванти для тривалого зберігання?
Продуктовий набір:
- вода – 800 мл;
- лимонна кислота – 2 ч. л.;
- ківі – 1,2 кг;
- цукровий пісок – 0,8 кг.
Як в'ялити:
- Ягоди добре промити водопровідною водою, відкинути на друшляк і дати стекти всієї рідини.
- Потім очистити плоди від волосистої шкірки і нарізати кружальцями або брусочками завтовшки близько 5-7 мм.
- У зручний емальований посуд налити необхідну кількість води, довести до кипіння і всипати лимонну кислоту з цукровим піском.![]
- Викласти в отриманий сироп підготовлене ківі, домогтися знову закипання і одразу зменшити полум'я. Залишити склад на вогні буквально на 2-3 хвилини і вимкнути плиту.
- Відставити каструлю убік і дати вмісту повністю охолонути. Вийняти шматочки ягоди, а сироп знову довести до кипіння.
- Викласти знову ківі і проварити ще 1-2 хвилини. Цей процес слід повторити ще 2 рази.
- Після останньої процедури, коли сироп з ківі охолоне, відкинути вміст на друшляк і залишити приблизно на 2 години, щоб стік весь сироп.!
- Потім шматочки ягоди розкласти на деку, застеляному пергаментним папером і залишити при кімнатній температурі на 1-2 дні.!
- Швидше підсушити продукт вийде в духовці, розігрітій до 100 градусів, при відкритих дверцятах або в електросушарці. Потрібно всього 5-6 годин.
- В'ялене ківі має не липнути до долонь, добре згинатися.!
Залишиться акуратно відокремити цукати від пергаменту та відправити на зберігання.
Не варто виливати сироп, що залишився, так як його можна використовувати для приготування компотів, десертів і кремів.
Користь та шкода
Користь та шкода:
- Велика кількість клітковини благотворно впливає на роботу кишечника, позбавляючи людину роздратування, запорів.
- Вживання фрукта має профілактичну дію від пародонтиту.
- Сушене ківі корисне для краси, молодості шкіри. Воно допомагає позбутися пігментації та підтримати водно-жировий баланс.
- Інозит – стабілізує настрій, позбавляє депресії та покращує роботу мозку.
- «Китайський аґрус» здатний зупинити зростання і стимулює загибель ракових клітин.
- Фрукт знижує холестерин.
- Покращує зір.
Слід виключити цукати з раціону людям, які страждають на діабет.
У деяких косметичних препаратах у складі можна зустріти екстракт ківі.
Зберігати цукати з ківі можна в герметичному посуді або пекарському папері до приміщення, де немає різких перепадів температури, великої вологості та прямого потрапляння сонячних променів.
Ось так легко і просто в домашніх умовах можна приготувати ласощі з улюбленої ягоди – ківі. Вони можуть послужити і окрасою на кухні, якщо поставити на видному місці прозорі баночки, наповнені в'яленим продуктом. Чи зацікавила вас стаття? Поділіться своїми рецептами, щоб молоді господині змогли заготовити корисні інгредієнти.
