Методи сушіння
Сушити волоські горіхи можна по-різному, скориставшись мікрохвильовою піччю, духовкою або сковородою. Найпростіший варіант на відкритому повітрі. Проте процес здатний ускладнитися несприятливими погодними умовами. Скільки сушити волоські горіхи залежатиме від варіанта, що використовується.
На пательні
Спосіб приготування:
- включити плиту та розігріти суху сковороду;
- Висипати очищений продукт;
- Проводити підсушування протягом 3-4 хв., постійно помішуючи.
Це швидкий та легкий метод заготівлі горіхів на сковороді.
В духовці
Якщо необхідно обробити значну кількість продукції, краще скористатися духовкою.
Як правильно сушити волоські горіхи в духовці:
- Першим етапом – чищення. Усунути шкірку, промити, витерти ядра паперовим рушником.
- Відсортувати – відібрати пошкоджені, якщо є.
- Розташувати горіхи на лист або спеціальну форму, і встановити в духовку.
Рекомендується сушити горіхи в духовці за 40-45°С. Тривалість процесу – 2-3 год. За півгодини до кінця дії збільшити t до 70 ° С з відкритими дверцятами.
Так вода зможе виходити назовні. Не слід одразу встановлювати високу температуру. Час маніпуляції безперечно скоротиться, але якість продукції знизиться. Горіхи стануть неприємними на смак, з якоюсь маслянистістю.
Після вимкнення пристрою потрібно залишити їх ще на деякий час у духовці. Дізнатися, чи готова продукція вийде, якщо вийняти ядра зі шкаралупи, вони повинні легко виходити і не розламуватись.
