Духовка
Якщо у вас немає в розпорядженні обладнання для сушіння, можна зробити опеньки в духовці. На це піде трохи більше часу. Проте духовка є практично у всіх, що робить рецепт найбільш популярним.
Для сушіння опеньків краще взяти грати, а не деко.
За наявності тільки листа доведеться в процесі приготування уважно стежити за продуктом, часто перевертати.
Весь процес складається з кількох етапів:
- підготуйте гриби та очистіть грати;
- розігрійте духовку до 50 градусів Цельсія;
- на решітці розмістіть гриби, щоб вони не торкалися один одного;
- Залишіть сушитися протягом 3 годин;
- як тільки капелюшки перестануть бути липкими, підніміть температуру до 75 градусів;
- Дочекайтеся повного висихання.
Готовність перевіряється так само, як це було описано у попередньому розділі. Правильно висушені опеньки повинні трохи гнутися і легко ламатися, але при цьому не кришитися і зберігати насичений грибний аромат.
Не робіть температуру на першому етапі нижче або вище за 45-50 градусів Цельсія. Інакше вони почнуть варитися або згорять.
Перевіряти готовність потрібно тоді, коли грибочок охолоне до кімнатної температури.
