Багато господарок засушують фрукти на зиму, щоб надовго зберегти корисні властивості продукту. У статті буде розказано, як засушити мандарини та насолоджуватися ними ще довгий час. Який спосіб вибрати склад, калорійність, корисні властивості.
Сушіння – це метод обробки продуктів (овочів і фруктів), який дозволяє зберегти його на досить довгий термін, при цьому зберігши майже всі корисні властивості.
Мандарини – це надзвичайно корисні цитруси, які так само можна піддати сушінню. У багатьох вони асоціюються із зимовими святами (Новим роком, Різдвом), чарами, дитячою радістю. І, звичайно, хочеться трохи продовжити цей щасливий період. А зробити це можна засушивши мандарини в їх сезон, коли вони мають максимально приємний аромат і смак. У статті буде розказано, які існують способи сушіння фруктів, в чому їхня користь, яка калорійність і де можна використовувати надалі сушені цитруси.
Склад та калорійність
Мандарини багаті на вітаміни (A, C, B1, B3, B5, B6, B9, кальцій, магній, калій), антиоксидантами та іншими корисними речовинами.
Потрібно розуміти, що сушені мандарини потрібно вживати в обмеженій кількості, якщо ви турбуєтеся про свою зайву вагу. Порівняно зі звичайним фруктом (40-60 калорій на 100 г), сушений має калорійність вище: 280 ккал на 100 грамів. Харчова цінність така: білків та жирів немає, вуглеводів – 13,25 грамів.
Корисні та шкідливі властивості
Мандарини позитивно впливають різні аспекти здоров'я людини. Вони мають такі корисні властивості:
- Зміцнюють імунітет, тому що в них міститься багато вітаміну C.
- Покращують роботу кишечника, оскільки є натуральними пребіотиками.
- Знижують рівень стресу, так як мають солодкий смак, яскравий колір, а також містять вітаміни C і групи B, які скорочують рівень кортизолу і позитивно впливають на нервову систему відповідно.
- Покращують стан шкіри та обмін речовин, що сподобається представницям прекрасної статі.
- Поліпшують зір рахунок вмісту вітаміну A.
- Поліпшують роботу серця.
Однак, слід бути обережним з цим продуктом тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом, оскільки фруктова кислота, що міститься в мандаринах, може дратувати кишечник або шлунок. Також не слід зловживати цитрусами дітям, схильним до алергічних реакцій або віком до трьох років. Можуть бути і псевдоалергічні реакції: почервоніння, свербіж та роздратування, вони з'являються, якщо з'їсти дуже багато мандаринів.
Способи сушіння мандаринів
Існує безліч способів сушіння мандаринів, включаючи приготування в різних побутових приладах (духовка, електросушарка), на сонці, зі шкіркою або без, шматочками, часточками або кружальцями, окремо шкірки. Далі все це буде описано докладніше.
На сонце
Найпростіший, але водночас довгий спосіб в'ялення — на сонці, для нього найкраще підходить літо та тепла, сонячна погода. Обов'язково обране для сушіння приміщення повинно провітрюватись. Також бажано, щоб у місці, де вироблятиметься сушіння, був доступ сонцю з ранку до вечора. Це будуть ідеальні умови для в'ялення фруктів.
Щоб зав'ялити мандарини цим способом, потрібно зробити таке:
- Розмістити попередньо нарізані на часточки або кружечки мандарини на деках не в контакт. Також потрібно застелити піддони пергаментом, а на фрукти постелити марлю. Остання захистить продукт від різних комах, які зазвичай злітаються на солодке. Якщо цитруси нарізані кружальцями, їх можна розвішати на нитках і таким чином сушити.
- Час сушіння – 4-6 днів, на ніч листи слід заносити. Якщо погода зіпсується (піде дощ, похмуро і т. д.), такі умови стануть несприятливими для сушіння, також занесіть все в будинок. При цьому процес можна продовжити у духовці.
В духовці
Плюси сушіння фруктів у духовці полягають у тому, що процес можна проводити незалежно від погоди на вулиці та мандарини відносно швидко готуються. Мінус же в тому, що за один раз можна засушити небагато продукту.
Щоб засушити мандарини даним способом, потрібно:
- Застелити листи пергаментним папером.
- Розмістити шматочки або кружечки мандаринів на листах так, щоб вони не стикалися і не накладалися один на одного.
- Духовку розігріти до 60 градусів, помістити всередину на середній рівень лист і залишити дверцята відкритими (це потрібно, щоб волозі було куди йти).
- Періодично перевіряти та перевертати мандарини для рівномірного приготування продукту.
- Як тільки помітите, що фрукти стали зменшуватись у розмірі, слід знизити температуру до 50 градусів і сушити так ще близько чотирьох годин.
- Після цього можна перевірити сухофрукти. Вони не повинні бути надто м'якими. Якщо вам здається, що цього недостатньо, потрібно знизити температуру ще на 10 градусів і сушити ще півгодини.
- Після цього остудити мандарини і можна або відразу вживати, або залишати на зберігання.
В електросушарці
Перевагами електросушарки є швидкість і простота приготування сушених мандаринів. Також за один раз можна засушити велику кількість сухофруктів. Мінуси полягають у тому, що електросушарка має велику витрату електрики. Хоча зараз це не така проблема, адже можна купити побутовий прилад зі зниженим споживанням електроенергії.
Щоб засушити мандарини в електричній сушарці, потрібно:
- Розмістити шматочки фруктів на піддонах не в контакт.
- Добре, якщо прилад має функцію конвекції. В цьому випадку потрібно встановити середнє обдування і температуру в 60 градусів.
- Сушити 12-15 годин, конкретний час залежить від моделі електросушарки. Не забувайте періодично перевіряти і перевертати продукт приблизно раз на 2-3 години.
На батареї
Якщо в майбутньому ви плануєте використовувати мандарини для декору, можна засушити їх на батареї. Це досить доступний та простий спосіб. Використовуючи цей метод, також потрібно стежити за погодою. Його негативна сторона – великий час сушіння.
Для прикраси сушити мандарини можна так:
- Нарізати мандарини (за бажанням можна використовувати й інші цитрусові) кружальцями.
- Батарею накрити пергаментним папером або фольгою та розмістити на неї фрукти.
- Процес займе від 5 до 10 днів. Необхідно періодично перевертати кружечки.
Застосування в кулінарії
Звичайно ж, сушені мандарини можна вживати і просто так, але набагато цікавіше використовувати їх як інгредієнти якоїсь страви.
Можна із сухофруктами приготувати чай. Рецепт його досить простий: візьміть 3-4 чайні ложки сушених шкурок мандарину і залийте окропом на одну хвилину. Злийте воду, додайте|добавляйте| чорний листовий чай (також 3-4 ч. л.) і знову залийте окропом. Напій має настоятися під кришкою.
Якщо подрібнити шматочки сушених мандаринів, їх можна додавати у випічку: пироги, торти та ін. Також можна використовувати у складі американських печива.
А яким способом ви сушите фрукти ви? І навіщо ви їх використовуєте? Можливо, у вас є якісь цікаві рецепти, в яких можна використовувати сушені мандарини? Діліться з нашими читачами у коментарях.
