Як замаринувати та приготувати шашлик з товстолобика на мангалі

Варіантів, як замаринувати та приготувати шашлик із товстолобика на мангалі, багато. Головне дотримуватися рекомендованих правил і зробити смачний маринад із лимоном, вином, соєвим соусом чи розмарином.

Товстолобик на мангалі – це шашлик для тих, хто перебуває на правильному харчуванні. Продукт низькокалорійний та корисний з унікальним ароматом багаття. Ніжна страва, зроблена в різних варіаціях, стане смачним частуванням на пікніку. Риба не є делікатесом, але виходить соковитою та апетитною.

Класичний шашлик

Для рецепту бажано набувати великого товстолоба, оскільки в ньому найбільше жиру і мало кісток.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тушка вагою 3 кг;
• 1 лимон;
• приправа, сіль;
• 200 мл мінеральної води з газами.

Як маринувати та приготувати рибу:

1. У наперед випотрошеного товстолобика видалити голову, хвіст, плавці. Тушку поділити на невеликий розмір шматки.
2. Лимон розрізати на 2 частини, зняти з половини шкірку. На рибину побризкати соком лимона, потім мінеральною водою. Додати 1 ст. л. солі, приправи за бажанням.
3. У підготовлений маринад покласти рибні стейки, залишити для просочення на 2-3 год.
4. Заготовки надіти на шампури та смажити на мангалі близько 15-20 хв.

Добре просмажену рибу зняти та подавати до столу з овочевим салатом.

У пряному маринаді

Продукти для шашлику:

• 3 кг тушки;
• 1 лайм;
• 50 г базиліка;
• 80-100 г соєвого соусу;
• 100 мл оливкової олії;
• 50 г розмарину, коріандру.

Рецепт приготування простий:

1. Очистити товстолоба від луски, це можна зробити за допомогою сітки, якою миють сковорідки.
2. Витягти всі нутрощі і добре промити. Відрізати голову, хвіст та плавці.
3. Обтерти рибу паперовим рушником, тушка має бути сухою.
4. Поділити на шматочки розміром 3 див.
5. Оливкову олію закип'ятити разом із соєвим соусом, доповнити спеціями. Далі видавити лаймовий сік.
6. Після охолодження шматки товстолобика натерти маринадом.
7. Потім помістити на фольгу і встановити на ґрати мангалу, зверху прикрити другий.
8. Смажити продукт над помірним вогнем.

Товстолобик, зроблений у фользі на мангалі, виходить соковитим і надзвичайно смачним. Окремо можна подати овочі, виготовлені на грилі.

З білим вином

Необхідні компоненти:

• 1 кг риби;
• пів-лимона;
• сіль перець;
• 70-80 мл якісного білого вина;
• 1 ч. л. подрібненого мускатного горіха.

Калорійність смаженої риби на 100 г готової продукції становить 128 ккал, де жирів – 5 г; вуглеводів – 2 г; білків – 18 р.

Як замаринувати товстолобика і посмажити:

1. Рибину очистити від луски, начинки витягнути і нарізати на стейки.
2. У глибоку ємність помістити товстолоба, полити білим вином. Зверху вичавити сік лимона. Також доповнити перцем, сіллю, мускатним горіхом.
3. Маринад із тушками добре перемішати. Покласти під гніт у холодильник на 2-2,5 год.

Смажити на решітці по обидва боки до появи золотистої скоринки, потрусити зеленню. Вживати з овочами та келихом білого вина.

Незвичайний метод маринаду на пікніку

Швидкість маринування риби на природі є важливою. Відмінний апетитний шашлик із товстолобика вийде на мангалі з використанням винного маринаду. Застосовується сухе червоне вино.

Складові компоненти:

• 1 кг товстолобика;
• 3 зубчики часнику;
• 300 мл вина;
• Перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Товстолобика очистити від луски, випатрати, усунути зябра. Смажиться рибина цілком. Для того, щоб голова не залишилася сирою, її розсікають і солять.
2. Зубчики часнику подрібнити, додати до червоного вина, посолити, поперчити і перешкодити.
3. Рибіну покласти на посудину, щоб помістилася повністю, залити отриманим маринадом. Полежати у складі вона має приблизно 1 год., через 30 хв. важливо її перевернути.
4. Смажити на ґратах по 10 хв. з кожного боку, в процесі збризкувати для зволоження маринадом, що залишився.

Маринувати тушку допустимо з будь-яким вином, чи то біле чи ігристе. Експериментувати можна по-різному. Досить цікавий смак виходить із ігристим вином. Продукт миттєво просочується, варіант відмінно підходить для великих особин.

З соєвим соусом

У цьому рецепті компонентів дещо більше, але й страва вийде непередбачуваною.

Необхідні інгредієнти:

• 1 великий товстолобик з кілограм ваги;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• ½ лимона;
• Перець, кріп.

Як смажити та маринувати товстолобика в домашніх умовах:

1. Тушку очистити, помити, порізати на стейки.
2. В окремому посудині з'єднати порубаний часник, видавлений сік лимона, чорний перець, подрібнений кріп, соєвий соус.
3. Склад перемішати, помістити у нього шматки риби. Дати продукту трохи просочитися.
4. Через деякий час маринованого товстолобика покласти на грати мангалу і обсмажити з обох боків.

Риба на соєвому соусі набуває ніжного пікантного смаку. У поєднанні з овочами страва стане ще кращою.

З розмарином

Інгредієнти:

• 1 рибина;
• 3 ст. л. 20% сметани;
• пів-лимона;
• Трохи перцю, солі;
• 4 гілки розмарину.

Якщо спробувати до рецепту додати сметани, м'ясо буде вишуканим та ніжним. Страви розмарин надасть цікавого аромату. Калорійність становить 120 ккал, де вуглеводів – 0,2 г; жирів – 1 г; білків – 26 р.

Спосіб приготування:

1. Товстолобика підготувати як завжди, почистити, випатрати, помити, подрібнити на шматки.
2. Помістити в миску, додати порубані гілки розмарину, сметану. Видавити сік лимона. Слід посипати сіллю, перцем, перемішати.
3. Поставити під гніт на 2 год.
4. Смажити можна за бажанням – на шампурах чи ґратах на мангалі. Готувати із двох сторін до появи рум'яної кірки.

У сезон шашликів багато хто боїться нашкодити фігурі, але з таким рецептом стрункість гарантована.

Рекомендації до купівлі та рецептів

Перед тим, як приступити до приготування шашлику з товстолобика, важливо врахувати деякі прості правила. Вибирати для смаження слід свіжу рибу, добре, якщо вона ще жива. Купуючи заморожений продукт, потрібно правильно провести етап розморожування з температурою не більше +5°С. Якщо процес проводити за високих показників, всі корисні властивості риби зникнуть. Крім цього, тушка буде сухою та жорсткою. Використовувати найкращі маринади для тушки: з розмарином, вином, соєвим соусом та інше.

Основні правила:

• Купуючи свіжу рибину, її слід оглянути і навіть понюхати; свіжа тушка має приємний аромат без усіляких смердючих запахів з прозорими, яскраво-червоними очима та гладкою лускою;
• купуючи заморожену тушку – шкірка повинна бути тонкою без снігового нальоту, в жодному разі не злиплася і обов'язково без плям;
• знімати луску з допомогою зубчастого чи хвилястого ножа; перед чищенням можна натерти сіллю – процес стане легшим, боятися не варто, тушка солоніше не буде;
• у шашлик не кладеться голова, плавці та хвіст – ці частини слід відрізати; при обробці усувати і зябра, адже з голови виходить найсмачніша вуха;
• Якщо випадково роздавили жовчний міхур, необхідно негайно витерти пошкоджені області ганчіркою і промити, а краще вирізати всю зіпсовану ділянку, щоб не пошкодити всю рибу.

Подається готова риба з будь-якими овочами, будь то тушковані, свіжі або запечені на мангалі. Як гарнір підходить рис із зеленню, звичайна смажена картопля.