Як замаринувати та приготувати шашлик з курки? Переваги курятини, способи запікання. Курячий шашлик доступний за ціною, швидко готується та чудовий на смак. Рецепти для мангалу, духовки, мультиварки.
Куряче м'ясо – чудовий вибір для шашлику. Іноді його недооцінюють, віддаючи перевагу свинині або баранині. Однак курятина проста в обробці, швидко готується і виходить дуже смачною.
Переваги курячого м'яса:
- Низька калорійність. Шашлик з курки на смак не гірший за свинину, але набагато менше шкодить талії.
- Доступна ціна. Курка обходиться дешевше баранини та баранини.
- Простота у приготуванні. Курятина ніжна та м'яка. Вона майже вимагає попередньої обробки, швидко маринується і пропікається.
Вибір курки для шашлику
Шашлик готується з будь-яких частин курки. Найчастіше використовують стегна — вони соковиті, великі. Філе сухіше, його вибирають заради низької калорійності.
При покупці м'яса дотримуйтесь наступних правил:
- Вибирайте однакові за розміром шматочки – так вони приготуються рівномірно;
- знайдіть охолоджене м'ясо – воно соковитіше, ніж розморожене;
- по можливості купуйте стегна без кістки, щоб потім не відокремлювати м'ясо самостійно.
Ще один нюанс – наявність чи відсутність шкірки. Одні її залишають у розрахунку те що, що курячий шашлик вийде соковитішим. Інші зрізають, стверджуючи, що так блюдо краще виглядає. Треті не їдять шкірку ні в якому вигляді, тому теж її позбуваються. Мабуть тут немає єдиного правила. Тому готуємо м'ясо для шашлику, орієнтуючись на особисті уподобання.
Смак шашлику багато в чому залежить від маринаду – вибору приправ, додавання оцту, вина, цибулі, часнику. Впливає і спосіб приготування – на вугіллі, в духовці, електричній шашличниці. Знайдіть своє поєднання продуктів для шашлику!
Маринад з майонезом та часником
Майонез у маринадах дуже популярний. Якщо ви вважаєте шкідливим магазинний продукт, приготуйте майонез самостійно. Смак буде не гіршим, а користі набагато більше.
На 2 кг м'яса візьміть:
- 6-8 зубчиків часнику;
- 100 мл майонезу;
- приправи, перець та сіль.
Щоб замаринувати шашлик із курки у майонезі, відбирають великі шматочки м'яса зі шкіркою. Вимийте їх, надріжте шкірку та помістіть під неї тонкі скибочки часнику. Натріть шматки сумішшю солі та спецій, укладіть у каструлю і щільно укутайте харчовою плівкою. Починайте смажити шашлик із курки через півтори години.
Класичний маринад з оцтом
Оцет дозволяє швидко замаринувати курку для шашлику. Він трохи висушує м'ясо, його небажано використовувати для філе чи грудки. Для рецепту підійде і столовий оцет, але якщо замінити його на винний або фруктовий, смак маринаду буде м'якшим.
На 2 кг курки знадобляться:
- 1 кг цибулі;
- сіль, чорний та червоний перець;
- лавровий лист, спеції;
- 0,5 склянки оцту.
Цибулю наріжте півкільцями, присипте сіллю, відіжміть, щоб виділився сік. Перемішайте зі шматочками м'яса, приправте спеціями та оцтом. Знову перемішайте та вкрийте плівкою на годину.
Шашлик з курки на мінеральній воді
Як замаринувати курку для шашлику на газованій мінералці? Змішайте шматочки курки з цибулею та спеціями, залийте літром мінералки з газом, залиште на три години. Курячий шашлик із таким маринадом стає дуже м'яким.
Дієтичний шашлик з курки на вині з цибулею
Найкраще використовувати біле вино, воно підкреслює аромат м'яса. Беруть білі, напівсухі чи сухі сорти. Однак багато вина не додають, у його кислому середовищі м'ясо може вийти жорстким.
На 3 кг курки візьміть:
- 120 мл вина;
- 80 мл нерафінованої соняшникової олії;
- спеції, бажано з кислинкою (наприклад, барбарис або сумах), а також імбир, чебрець, зелень, перець;
- лимонний сік;
- сіль;
- 700 г цибулі.
Цибулю наріжте, змішайте з іншими інгредієнтами. Залийте маринадом м'ясо, перемішайте. Залишіть на кухонному столі на годину.
Маринад на кефірі
Шашлик із курки часто роблять на кефірі ті, хто не любить майонез. Він трохи розм'якшує м'ясо, обволікає шматочки так, що вони зберігають сік і при смаженні набувають рум'яної скоринки. Кефір використовують для всіх частин курки, включаючи філе.
На 2 кг курки знадобляться:
- кілограм цибулі;
- 0,5 л кефіру;
- приправи, сіль.
Шматочки курки вимийте, залийте кефіром з приправами, додайте кільця цибулі. Каструлю під кришкою залиште у холодильнику на три години.
Маринад для шашлику на соєвому соусі та кетчупі
Соєвий соус надає м'ясу пікантного аромату. З такого маринаду виходить соковитий шашлик, а кетчуп додає відтінків смаку.
Щоб зробити шашлик із кілограма курки, знадобляться:
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- по 1 ст. л. кетчупу та майонезу;
- 5 зубчиків часнику;
- Сіль, чорний перець.
Змішайте соуси, спеції та подрібнений часник. Залийте курку маринадом, добре перемішайте. Залишіть на 40-60 хвилин. Випікайте курку на решітці або в духовці.
Соковитий шашлик з курки в духовці
Іноді виїхати на пікнік заважає погода чи зайнятість. Але це не причина відмовлятися від шашликів, вони чудово пропікаються у духовці. Для цього доведеться врахувати деякі нюанси.
- Дуже смачно замаринувати курку з шашлику звичайним чином і приготувати її на ґратах. Тільки не забудьте рівнем нижче розташувати деко. Маринад стікатиме вниз, і грубка менше забрудниться.
- Можна приготувати в духовці шашлики з курки на шпажках. Застеліть лист пергаментом і покладіть на нього шпажки з нанизаним на них м'ясом.
- Курятину готують у духовці у формі або за допомогою гриля.
Ще один цікавий спосіб — шашлик із курки у банку, запечений у духовці. Наріжте філе, змішайте з кетчупом та олією, додайте сіль, перець, сушені трави. Маринуйте 2-3 години. Надягніть м'ясо на шпажки і встановіть вертикально в банку – в одну ємність міститься 3-4 шпажки. Накрийте фольгою, помістіть у холодну духовку, увімкніть вогонь. Запікайте при 180 градусах близько 40 хвилин.
Гострий шашлик із курячих крилець із соусом
Справжнім делікатесом та пікантною закускою стануть курячі крильця, замариновані у кисло-солодкому соусі. Готують такий шашлик у мультиварці, курці додають гостроти за допомогою перців та гірчиці. Подають із овочевими салатами.
На 1 кг курячих крил візьміть:
- по 2 ст. л. меду, рафінованої соняшникової олії, кетчупу, гірчиці;
- 1 ст. л. солі, суміш червоного та чорного перців.
Змішайте інгредієнти для маринаду, з'єднайте їх із крилами. Помістіть крильця в холодильник на три години. складіть їх у чашу мультиварки та готуйте на програмі «випічка» до 25 хвилин. Коли пристрій подасть сигнал, перемішайте крила і знову запустіть випічку ще на 25 хвилин.
Детальніше читайте у статті про шашлик з курячих крилець.
Курячий шашлик в електрошашличниці
Електрошашличниця невелика за розмірами, тому краще брати м'ясо курки без кісток, нарізане невеликими шматочками.
На 700 г філе візьміть:
- 2 цибулини;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- Порівну майонезу та кетчупу;
- Сіль, чорний перець, спеції.
Замаринуйте курку переліченими продуктами, потримайте у холодильнику 3 години. Розмістіть м'ясо на шампурах, чергуючи м'ясо та цибулю. Встановіть шампура у спеціальних отворах електрошашличниці, накрийте кришкою та пропікайте півгодини, поки м'ясо не покриється скоринкою.
Маринад з лайма та зелені
Багато хто вважає, що найсмачніший і соковитіший маринад для шашлику з курки виходить із соку лайма. У кислому середовищі м'ясо стає ніжним, а лайм надає йому екзотичних смакових ноток.
Для приготування двох курячих грудок візьміть:
- червону цибулину;
- 2 болгарських перцю;
- Лайм;
- Потроху м'яти, кінзи та зеленої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- по 2 ст. л. соєвого соусу, рослинної олії та соусу чилі;
- перець та сіль.
Підготуйте курку, цибулю наріжте кільцями, болгарський перець – великими квадратами, перемішайте все. У блендері подрібніть м'яту та кінзу, додавши до них сік лайма, спеції, олію. Перемішайте курятину та овочі з маринадом, потримайте годину в холодильнику.
На шампури надягніть курку, болгарський перець, цибулю. Смажити такий шашлик можна на вугіллі або в духовці, краще подавати з овочами.
Способів приготування шашлику з курки безліч — питання наявності продуктів, ваших можливостях і смакових уподобань. Курку важко зіпсувати, її з успіхом приготують і новачки, і метри.
А як маринуєте курку ви? Поділіться своїми способами приготування курячого шашлику!
