Кращі літні вихідні урізноманітнюємо привабливим шашликом із камбали. Приготовлена на розпеченому вугіллі ароматна камбала додасть сімейному ланчу на природі атмосферу комфорту та розслаблення.
Довгоочікуваний час дачних шашликів настав. Отже є привід дістати мангал і згадати всі найсмачніші рецепти приготування шашлику. Здогадуючись, як же не терпиться кинути вугілля в мангал, поставити грати з м'ясом або рибою, пропонуємо тут порив фантазії не зупиняти і сміливо пробувати нові варіанти приготування шашлику.
А яку рибу вибрати? Візьмемо камбалу. М'ясо цієї риби світле, має ніжну текстуру, смачне, майже має дрібних неприємних кісток. Деякі гудять її за специфічний запах. Але при грамотно обраному способі приготування запах вдається локалізувати за допомогою маринаду та спецій.
Вміст білків 15,7 г, жирів – 30 г. Залежно від способу приготування, калорійність риби може змінюватися:
| 90 -100 ккал | на пару, відварена |
| 160 ккал | на грилі |
| 220 ккал | смажена |
Як правильно вибрати рибу? Брати заморожену чи охолоджену? Перевагу віддаємо охолодженій продукції.
- Вибираємо рибку середньої величини (300-900 г) без яскравих запахів.
- Перевіряємо зябра, вони мають бути рожеві, очі чисті.
- Тіло риби досить пружно, без будь-яких розшарування.
- Забарвлення темно-зелене з помаранчевими цятками. Сірість кольору – сигнал несвіжості риби.
При покупці замороженої риби слід звернути увагу на лід, його рівномірний розподіл, прозорість – ознака свіжої та правильної заморозки. Розморожуємо таку рибу у підсоленій воді близько 3 годин, за необхідності воду міняємо.
Використовуючи численний досвід кулінарів, радимо знімати шкіру з камбали, щоб позбутися запаху. Для цього зчищаємо шкірку зі світлого боку риби, відрізаємо голову. Обережно видаляємо начинки і ретельно промиваємо рибу. Відрізаємо плавці та хвіст. Тримаючи темну шкіру біля зрізу хвоста, швидким рухом знімаємо її. Ця дія допоможе вам не тільки готувати камбалу на ґратах, а й варити, гасити, смажити її.
Способи приготування цієї прекрасної у всіх відношеннях риби великі. Сезон шашликів, чудова погода за вікном, а отже, готуємо камбалу на мангалі. Адже тільки сміливим підкоряються моря!
Ви , мабуть, вже запитали себе: як готувати камбалу на мангалі? Ділимося найсвіжішими рецептами та корисними порадами. Повірте, приготування на мангалі не змусить Вас відчувати труднощі. З цим справиться справжній поціновувач смачної їжі.
Камбала на решітці з кропом
Для цього вам знадобляться:
- Камбала – 800 р.
- Оливкова олія – 80 мл.
- Лимонний сік – 40 мл.
- Кріп – 50 г.
- Сіль, перець (за смаком).
- Перш за все рибу необхідно випатрати і видалити голову (про це ми писали вище). Промиваємо. Сушимо за допомогою паперового рушника. Знімаємо шкіру.
- З боків тушки робимо надрізи завглибшки 0,5-1 см.
- Натираємо з усіх боків (не забуваємо зсередини) сіллю та перцем.
- Робимо маринад: змішуємо оливкову олію, лимонний сік. У бічні розрізи поміщаємо кріп. Забираємо в миску, накриваючи харчовою плівкою, ставимо в прохолодне місце на 1:00.
- Підготувавши мангал, викладаємо замариновану камбалу на двосторонню решітку, закриваємо, ставимо на розжарене вугілля. Кріп можна видалити перед смаженням, а можна залишити.
- Смажити камбалу необхідно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
- Подавати камбалу можна з овочевим салатом.
Камбала на фользі в ароматному соусі
Поліпшити смак камбали допоможе ароматний соус. Для приготування камбали в ароматному соусі вам знадобляться:
- Камбала – 600-800 р.
- Оливкова олія – 320 мл.
- Лимонний сік – 15 мл.
- М'ята – 2-4 гілочки.
- Петрушка – 2-4 гілочки.
- Кріп – 2-4 гілочки.
- Часник – 2 зубчики.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сіль, перець, спеції для риби (за смаком).
- Потрошимо рибу, видаляємо голову. Промиваємо, витираємо паперовим рушником.
- Готуємо маринад. У миску наливаємо оливкову олію 50 мл, додаємо дрібно посічені часник, кріп та петрушку. Приготовленою сумішшю ретельно змащуємо рибу.
- Солимо, перчимо, додаємо спеції для риби (за бажанням).
- Кладемо рибу в миску, накриваємо харчовою плівкою і забираємо в прохолодне місце.
- В окремій мисці готуємо запашний соус. Дрібно нарізаємо гілочки м'яти, петрушки і кропу, додаємо оливкову олію, що залишилася, лимонний сік і цукор. Перемішуємо. Можна додати часникову олію. Це надасть рибі приємного аромату.
- Кладемо рибку на фольгу, загортаємо. Укладаємо її на грати, розташовуємо над розпеченим вугіллям. Готуємо 30 хв, перевертаючи кожні 5 хв.
- Приготовлену ароматну камбалу викладаємо на тарілку, поливаємо соусом. Страви можна подавати з нарізаними овочами.
Камбала в імбирному маринаді
Цей варіант виготовлення камбали по-своєму чудовий, його головною особливістю є імбирний маринад. Поєднання лимона та імбиру надає камбалі чарівного смаку.
Для приготування вам знадобляться:
- Камбала – 3 тушки.
- Лимон – 1 шт.
- Тертий імбир – 3 ч. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Сіль, перець за смаком.
- Інші спеції для риби (за смаком).
- Потрошимо тушки камбали, видаляємо голову. Промиваємо проточною водою і протираємо паперовим рушником.
- В окремій мисці готуємо маринад. Змішуємо тертий імбир, сіль, перець, сік половини лимона, інші спеції для риби (за бажанням).
- Натираємо маринадом камбалу, що вийшов. Забираємо у прохолодне місце на 30-60 хвилин.
- Змастивши решітку олією, викладаємо тушки риби. Обсмажуємо 10-20 хвилин, періодично перевертаючи.
- Перед подачею рибу слід полити соком лимона.
Камбала з лимонами та помідорами у фользі
Для приготування великої тушки камбали вагою близько 2,5 кг вам знадобляться:
- Лимон – 1 шт.
- Помідори – 2 шт. (Середні).
- Рослинна олія – 50 мл.
- Суміш перців – 10-15 г.
- Розмарин – 3-4 стеблинки.
- Сіль, перець (за смаком).
- Готуємо рибу: потрошимо, прибираємо голову, миємо, протираємо рушником.
- Ретельно натираємо тушку розмарином, перцем, сіллю, олією.
- Нарізаємо лимон тонкими півкільцями, а помідори півкільцями середньої товщини.
- Покриваємо грати фольгою, кладемо камбалу, зверху викладаємо лимон та помідори. Покладіть кілька часточок лимона в черевце та під рибу. Накриваємо фольгою. Притискаємо кришкою ґрат.
- Розташовуємо грати над розпеченим вугіллям. Готується риба 1:00. Не забуваймо перевертати кожні 5-8 хвилин.
- Приготовлену рибу можна прикрасити свіжою гілочкою розмарину та овочами.
Шашлик з риби, у нашому випадку з камбали, – чудовий варіант для літнього столу. У приготуванні цієї літньої страви вас без жодних сумнівів чекає успіх. З камбалою на ґратах вся родина отримає задоволення від їжі на свіжому повітрі.
Наповнивши свою уяву процесом приготування чудової камбали на решітці, ви вже станете близькими до свого кращого відпочинку на природі. Залишайте коментарі, свої враження від запропонованих варіантів смаження та запікання на решітці, ділитесь особистим про допит .
