Користь і шкода язя
Копчення в домашніх умовах гарантує якість сировини, використання натуральних спецій та відсутність шкідливих хімічних консервантів. У сирих та приготовлених тушках язя майже немає вуглеводів, а також багато білка, тому риба добре засвоюється організмом.
Користь копченого язя безпосередньо залежить від чистоти водоймища, в якому він проживав, та їжі. Корисними вважаються лише екземпляри, вирощені в чистій місцевості, далеко від великих виробництв та автомобільних доріг.