Вибір лимонів
Не кожен лимон підійде для сушіння. Потрібно правильно вибрати плоди. Зупинити свою увагу в магазині варто на фрукті з товстою шкіркою, яка допоможе зберегти часточки цілими після втрати вологи.
Купувати потрібно лише стиглі плоди, що не мають пошкодження на шкірці. Якщо фрукт ще не достиг, не варто сподіватися на швидке дозрівання вдома, оскільки цей процес часто затягується до десяти днів. Піднісши плід до обличчя, потрібно визначити, наскільки він ароматний.
Підготовка фруктів до сушіння
Перш ніж сушити лимон, потрібно його правильно підготувати. Для цього спочатку кожен плід, якщо він куплений у магазині, потрібно ретельно промити теплою водою за допомогою щітки. Таким чином, вдасться зняти шар парафіну, яким обробляють фрукти для тривалого зберігання під час продажу.
Витерши лимони серветками, щоб видалити залишок вологи, необхідно їх нарізати кружальцями завтовшки близько 5-7 мм. Якщо їх залишити занадто товстими, то вони не тільки довго будуть сушитися, але і всередині залишаться вологими, що призведе до псування продукту. Дуже тонкі шматочки будуть крихкими, що не дасть можливості зберігати їх у цілому вигляді.
Кожну часточку слід промокнути кухонною серветкою, щоб видалити надлишки соку, а також видалити кісточки. Розклавши кружечки на широкому та плоскому посуді, покритому пекарським папером, залишити приблизно на 1 годину, давши їм трохи обвітритися. Багато господинь намагаються урізноманітнити смак і колір готового продукту. Тому посипають лимони прянощами чи спеціями. Їх можна вибрати за смаком, але найчастіше використовують ваніль чи кардамон.
